Blumenkohl Parmesan Auflauf

Name: Blumenkohl Parmesan Auflauf
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen geteilt; 300 ml Sahne; 150 g Parmesan, gerieben; 100 g Semmelbrösel; 2 Eier; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; 1/2 TL Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Löffelglück

Ich liebe es, Blumenkohl auf verschiedene Arten zuzubereiten, aber mein absoluter Favorit ist dieser Blumenkohl Parmesan Auflauf. Die Kombination aus zartem Blumenkohl und reichhaltigem Parmesan ist einfach unwiderstehlich. Zusätzlich verleiht die goldene, knusprige Kruste dem Gericht eine besondere Note. Wenn ich diesen Auflauf zubereite, fühle ich mich immer wie in einem italienischen Restaurant, und der Duft, der dabei in meiner Küche entsteht, zieht sofort alle an. Es ist die perfekte Beilage für jedes Essen oder sogar ein Hauptgericht an einem gemütlichen Abend.

Erstellt von

Lea Morgenstern

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T21:17:35.483Z

Als ich das erste Mal diesen Blumenkohl Parmesan Auflauf zubereitete, war ich auf der Suche nach einem sättigenden, aber nicht zu schweren Gericht. Ich entdeckte, dass das Vorblanchieren des Blumenkohls nicht nur Zeit spart, sondern auch dafür sorgt, dass er später gleichmäßig gart und nicht matschig wird. Schließlich habe ich die perfekte Mischung aus Käse und Gewürzen gefunden, die jedem Bissen eine unglaubliche Geschmackstiefe verleiht.

Ein weiterer entscheidender Schritt ist das Überbacken im Ofen. Die goldene Kruste entsteht durch das perfekte Verhältnis von Parmesan und Semmelbröseln. Ich empfehle, auf die letzte Minute der Backzeit besonders zu achten, um den Auflauf nicht zu überbacken – der Käse sollte gerade anfangen zu sprudeln.

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Herzhaftes Aroma mit einer cremigen Textur
Die goldene, knusprige Kruste sorgt für den perfekten Biss
Fantastisch als Hauptgericht oder Beilage

Die Rolle des Blumenkohls

Blumenkohl ist der star des Gerichts und bringt nicht nur Geschmack, sondern auch eine angenehme Textur mit. Bei der Auswahl des Blumenkohls sollte er frisch und fest sein, ohne braune Flecken. Die Röschen sollten gleichmäßig groß geschnitten sein, damit sie beim Blanchieren gleichmäßig garen. Diese Vorsichtsmaßnahme sorgt dafür, dass der Blumenkohl beim Backen die perfekte Konsistenz hat: zart, aber nicht matschig.

Das Blanchieren ist ein wesentlicher Schritt, der dem Blumenkohl hilft, seine Farbe und Nährstoffe zu bewahren. Achten Sie darauf, ihn nicht zu lange im kochenden Wasser zu lassen. Fünf Minuten sind ideal, um ihn vorzugaren. Nach dem Ablaufen sollten Sie ihn sofort in kaltes Wasser geben, um den Garprozess zu stoppen. So bleibt er knackig und behält seine schöne Farbe.

Die perfekte Käsesauce

Die Kombination von Sahne und Parmesan gibt dieser Auflaufform eine luxuriöse, cremige Basis. Parmesan bringt einen salzigen, nussigen Geschmack, der mit der Sahne zu einer herrlich gebundenen Sauce wird. Um den Geschmack noch zu intensivieren, empfehle ich, frisch geriebenen Parmesan zu verwenden, da dieser aromatischer ist als der bereits geriebene aus dem Supermarkt.

Die Zubereitung der Käsesauce sollte sorgfältig erfolgen. Tipp: Achten Sie darauf, die Eier gut in die Sahne zu emulgieren. Eine grobe Mischung kann dazu führen, dass die Eier beim Backen flockig werden. Ein gut gerührter Mix sorgt für eine gleichmäßige Konsistenz und verhindert, dass der Auflauf ungleichmäßig gart.

Variationen und Aufbewahrung

Dieser Auflauf ist vielseitig und bietet zahlreiche Möglichkeiten zur Abwandlung. Fügen Sie beispielsweise gebratene Zwiebeln, Spinat oder sogar Speckstücke hinzu, um zusätzliche Aromen zu integrieren. Ein Schuss Weißwein in der Sahnemischung kann ebenfalls einen interessanten Geschmack verleihen. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf, und passen Sie die Gewürze nach Ihrem Gusto an.

Wenn Sie Reste haben, können Sie den Auflauf problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Er bleibt bis zu drei Tage frisch. Beim Aufwärmen im Ofen bei 160 Grad Celsius wird er wieder schön knusprig. Für eine längere Lagerung empfiehlt es sich, ihn portionsweise einzufrieren. Den gefrorenen Auflauf können Sie einfach im Kühlschrank über Nacht auftauen und dann erneut im Ofen erhitzen.

Zutaten

Für den Auflauf

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen geteilt
300 ml Sahne
150 g Parmesan, gerieben
100 g Semmelbrösel
2 Eier
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1/2 TL Muskatnuss

Optional: Frische Kräuter zur Garnierung.

Zubereitung

Blumenkohl vorbereiten

Blumenkohlröschen in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser blanchieren, etwa 5 Minuten lang. Abgießen und in eine Auflaufform geben.

Sauce zubereiten

In einer Schüssel Sahne, Eier, Muskatnuss, Salz und Pfeffer gut vermischen. Die Mischung gleichmäßig über den Blumenkohl gießen.

Käse und Kruste hinzufügen

Parmesan und Semmelbrösel gleichmäßig über die Oberfläche streuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und sprudelnd ist.

Den Auflauf heiß servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Profi-Tipps

Verwenden Sie frischen Blumenkohl für den besten Geschmack und die beste Textur. Wenn Sie es extra cremig mögen, können Sie etwas mehr Sahne hinzufügen.

Tipps zur Zubereitung

Ein wichtiger Hinweis beim Backen ist, den Auflauf im vorgeheizten Ofen zu platzieren. Dies sorgt für eine gleichmäßige Hitzeverteilung, die notwendig ist, um die perfekte goldbraune Kruste zu erreichen. Stellen Sie sicher, dass der Auflauf in der Mitte des Ofens positioniert ist, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Wenn Sie sehen, dass die Oberseite des Auflaufs zu schnell bräunt, kann es hilfreich sein, ihn locker mit Alufolie abzudecken. Dies verhindert, dass er verbrennt, während der Rest des Auflaufs weiterhin gart. Ich empfehle, nach 20 Minuten erster Überprüfungen vorzunehmen, um den Bräunungsgrad im Auge zu behalten.

Serviervorschläge

Dieser Blumenkohl Parmesan Auflauf passt hervorragend zu einem frischen grünen Salat oder knusprigem Brot. Die Kombination der Aromen wird das Gericht abrunden und den Genuss noch steigern. Ich serviere oft einen leichten Balsamico-Dressing dazu, um einen frischen Kontrast zu schaffen.

Wenn Sie das Gericht zu einem Hauptgericht machen möchten, können Sie ihn mit gegrilltem Hähnchen oder einer vegetarischen Proteinquelle wie Kichererbsen ergänzen. So wird Ihr Abendessen nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft und ausgewogen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anderen Käse verwenden?

Ja, Sie können Cheddar oder Gouda anstelle von Parmesan verwenden, um einen anderen Geschmack zu erzielen.

→ Wie kann ich diesen Auflauf vegetarisch machen?

Dieses Rezept ist bereits vegetarisch, da es keine Fleischzutaten enthält.

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf vorbereiten und dann später backen. Lagern Sie ihn im Kühlschrank bis zur Verwendung.

→ Wie lange hält der Auflauf im Kühlschrank?

Im Kühlschrank aufbewahrt, hält sich der Auflauf etwa 3-4 Tage.