Brokkoli Auflauf Mit Schinken

Name: Brokkoli Auflauf Mit Schinken
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frischer Brokkoli; 200g Schinken, gewürfelt; 250ml Milch; 50g Butter; 50g Mehl; 150g geriebener Käse (z.B. Emmentaler); 1 Ei; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Eine Prise Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Löffelglück

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und dieser Brokkoli Auflauf mit Schinken ist eine meiner liebsten Kreationen. Die Kombination aus zartem Brokkoli, würzigem Schinken und einer cremigen Sauce sorgt für ein herzhaftes und sättigendes Gericht, das in meiner Familie immer gut ankommt. In nur 30 Minuten zubereitet, ist es perfekt für ein schnelles Abendessen oder als leckeres Mittagessen. Probiert es aus, und ihr werdet ebenso begeistert sein wie ich!

Erstellt von

Lea Morgenstern

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T15:43:08.085Z

Als ich neulich ein schnelles Abendessen zubereiten wollte, fiel mir mein Brokkoli Auflauf mit Schinken ein. Ich hatte noch frischen Brokkoli und ein paar Scheiben Schinken im Kühlschrank. Mit ein wenig Kreativität und einer einfachen Bechamelsauce entstand daraus ein unglaublich leckeres Gericht! Die Geheimzutat ist ein Hauch von Muskatnuss, der dem Auflauf eine wunderbare Tiefe verleiht.

Ich habe das Rezept mehrmals ausprobiert und jedes Mal variierte ich die Käsesorten. Das sorgt für neue Geschmackserlebnisse. Für den perfekten Ausgleich empfehle ich, den Auflauf mit einer schönen, frischen Salatbeilage zu servieren. So wird das Gericht erfrischend und leicht!

Warum du diesen Auflauf lieben wirst
Herzhafter Geschmack durch zarten Brokkoli und würzigen Schinken
Cremige Konsistenz mit einer leckeren Käsekruste
Schnell zubereitet und ideal für ein geselliges Abendessen

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl des Brokkolis ist entscheidend für den Auflauf. Frischer Brokkoli bietet nicht nur einen besseren Geschmack und eine knackige Textur, sondern auch mehr Nährstoffe. Achte darauf, die Röschen gleich groß zuzuschneiden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Gefrorener Brokkoli kann zwar verwendet werden, aber seine Textur wird softer und weniger ansprechend.

Der Schinken verleiht dem Auflauf eine herzhafte Note und sorgt für zusätzlichen Proteinanteil. Du kannst gekochten Schinken, gekränkten Schinken oder sogar eine vegetarische Alternative wie geräucherten Tofu verwenden. Letzteres gibt dem Gericht auch eine interessante Rauchnote, die gut mit dem Brokkoli harmoniert.

Tipps zur Bechamelsauce

Die Bechamelsauce ist das Herzstück dieses Gerichts. Wenn du das Mehl anröstest, bis es leicht goldbraun ist, erhältst du eine nussige Note, die den Geschmack vertieft. Rühre kontinuierlich, um Klumpen zu vermeiden, und gib die Milch langsam hinzu, um eine glatte Sauce zu erreichen. Solltest du Klumpen haben, kannst du die Sauce durch ein feines Sieb passieren.

Um die Konsistenz der Bechamelsauce zu verändern, kannst du die Menge an Milch anpassen. Für eine dickere Sauce füge weniger Milch hinzu, während mehr Milch eine dünnere Sauce ergibt. Das kann nützlich sein, wenn du eine andere Käsesorte verwendest, die eine andere Schmelzfähigkeit hat.

Variationen und Lagerung

Dieser Auflauf kann leicht variiert werden. Du kannst zum Beispiel zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Erbsen hinzufügen, um mehr Farbe und Nährstoffe zu integrieren. Vergewissere dich, dass das zusätzliche Gemüse ähnlich groß geschnitten wird wie der Brokkoli, damit alles gleichmäßig gart.

Falls du Reste hast, bewahre den Auflauf in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Er hält sich etwa 3-4 Tage. Beim Reheizen im Ofen ist es empfehlenswert, ihn bei 150 Grad Celsius für 15-20 Minuten zu backen, bis er wieder durch und schön warm ist. Du kannst auch etwas zusätzliche Käsekruste darauf streuen, um den Auflauf wieder aufzufrischen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen köstlichen Brokkoli Auflauf benötigst:

Zutaten:

500g frischer Brokkoli
200g Schinken, gewürfelt
250ml Milch
50g Butter
50g Mehl
150g geriebener Käse (z.B. Emmentaler)
1 Ei
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise Muskatnuss

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um deinen Brokkoli Auflauf zuzubereiten:

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen schneiden und in kochendem Wasser 3-4 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und in kaltem Wasser abschrecken.

Bechamelsauce zubereiten

In einem Topf die Butter schmelzen, das Mehl hinzugeben und unter ständigem Rühren anrösten. Nach und nach die Milch hinzufügen und die Sauce dicken lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Auflauf schichten

Eine Auflaufform einfetten, den Brokkoli und den Schinken gleichmäßig verteilen. Die Bechamelsauce darübergießen und mit dem geriebenen Käse bestreuen. Das Ei verquirlen und darüberträufeln.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius etwa 30 Minuten goldbraun backen.

Lass den Auflauf kurz abkühlen, bevor du ihn servierst. Guten Appetit!

Profi-Tipps

Um den Auflauf noch besonders zu machen, kannst du zusätzlich einige geröstete Mandeln oder frische Kräuter wie Petersilie darüber streuen.

Serviervorschläge

Serviere den Brokkoli Auflauf als Hauptgericht zusammen mit einem frischen grünen Salat und einem leichten Dressing. Das sorgt für einen gesunden Ausgleich zu dem eher herzhaften Auflauf. Ein knuspriges Baguette passt auch hervorragend, um die köstliche Sauce aufzutunken.

Für eine ausgeglichene Mahlzeit kannst du zusätzlich gekochten Reis oder Quinoa als Beilage anbieten. Diese Optionen bringen nicht nur Textur, sondern auch einen zusätzlichen Nährstoffschub.

Vorbereitungs- und Kochzeit

Die gesamte Zubereitungszeit für diesen Auflauf beträgt nur etwa 30-40 Minuten. Eine gute Planung beginnt mit dem Blanchieren des Brokkolis, während du die Bechamelsauce zubereitest. So sparst du Zeit und kannst alles wunderbar synchronisieren.

Wenn du die Zutaten im Voraus vorbereitest, kannst du den Auflauf auch im Voraus zusammenstellen und im Kühlschrank aufbewahren, bis du bereit bist, ihn zu backen. Dies ist besonders praktisch für geschäftige Wochentage oder bei Gastgeberveranstaltungen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderen Gemüse verwenden?

Ja, du kannst das Gemüse nach Belieben variieren. Blumenkohl oder Karotten passen ebenfalls gut!

→ Muss ich den Brokkoli blanchieren?

Das Blanchieren hilft, den Brokkoli zart und leuchtend grün zu halten. Du kannst ihn jedoch auch direkt verwenden, wenn du es eilig hast.

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und vor dem Servieren backen.

→ Wie kann ich den Käse ersetzen?

Du kannst jeden Käse deiner Wahl verwenden, beispielsweise Mozzarella für eine mildere Note oder Parmesan für mehr Geschmack.