Brokkoli Auflauf Mit Tomaten

Name: Brokkoli Auflauf Mit Tomaten
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Brokkoli, frisch; 250g Tomaten, gewürfelt; 200ml Sahne; 150g geriebener Gouda; 50g geriebener Parmesan; 2 Eier; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel Pfeffer; 1/2 Teelöffel Muskatnuss; 1 Esslöffel Olivenöl

Hervorgehoben unter: Löffelglück

Ich liebe Aufläufe, und dieser Brokkoli Auflauf mit Tomaten hat mein Herz erobert. Die Kombination aus zartem Brokkoli und saftigen, aromatischen Tomaten ist einfach unwiderstehlich. In nur 30 Minuten zaubert man ein lecker-nahrhaftes Gericht, das sowohl als Hauptspeise als auch als Beilage perfekt funktioniert. Früher hatte ich oft Probleme, das Gemüse schmackhaft zuzubereiten, aber seitdem ich diese Methode mit dem Überbacken in einer cremigen Sauce entdeckt habe, möchte ich es am liebsten jeden Tag machen.

Erstellt von

Lea Morgenstern

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T15:43:06.844Z

Als ich diesen Brokkoli Auflauf das erste Mal zubereitete, wusste ich, dass ich etwas Besonderes geschaffen hatte. Der kräftige Geschmack des Brokkoli in Kombination mit den süßen, gerösteten Tomaten gibt dem Gericht eine neue Dimension. Ich habe mit verschiedenen Käsesorten experimentiert, um den perfekten Geschmack zu finden und verwende mittlerweile gerne eine Mischung aus Gouda und Parmesan.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, den Brokkoli nicht zu lange zu blanchieren. So bleibt er schön knackig und behält seine leuchtend grüne Farbe, was das Gericht nicht nur köstlich, sondern auch attraktiv macht. Ich kann es kaum erwarten, das Ergebnis mit Freunden und Familie zu teilen!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Cremige Käsesauce, die perfekt die Aromen verbindet
Gesunder Brokkoli, der die müden Geschmacksknospen belebt
Ein einfaches, aber elegantes Gericht, das jeder zubereiten kann

Zutaten im Detail

Die Wahl des Brokkolis ist entscheidend für den Geschmack dieses Auflaufs. Frische Brokkoli-Röschen halten nicht nur besser ihre Farbe, sondern sorgen auch für einen knackigen Biss. Achten Sie darauf, den Brokkoli nicht zu lange zu blanchieren; er sollte leuchtend grün und bissfest bleiben, um seine Textur und Nährstoffe zu bewahren.

Die Verwendung von hochwertiger Sahne verleiht der Käsesauce eine besonders cremige Konsistenz. Sie können auch Crème fraîche oder eine pflanzliche Alternative in Betracht ziehen, wenn Sie eine leichtere Variante bevorzugen. Das Verhältnis von Käse zu Sahne ist entscheidend, um die perfekte Cremigkeit zu erzielen, ohne dass die Sauce zu dünnflüssig wird.

{Backen und Perfektionieren

Die Backtemperatur von 180°C Umluft ist ideal, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten und eine perfekt gebräunte Kruste zu erzielen. Um zu überprüfen, ob der Auflauf fertig ist, achten Sie darauf, dass die Oberfläche goldbraun und an den Rändern knusprig ist. Ein leichtes Rütteln an der Form sollte eine feste Konsistenz der Füllung zeigen.

Um den Geschmack noch weiter zu intensivieren, empfehle ich, den Auflauf gegen Ende der Backzeit für die letzten fünf Minuten unter den Grill zu stellen. Damit erhalten Sie eine besonders knusprige Oberseite. Seien Sie jedoch vorsichtig und behalten Sie den Auflauf im Auge, damit nichts anbrennt.

Zutaten

Für den Auflauf

400g Brokkoli, frisch
250g Tomaten, gewürfelt
200ml Sahne
150g geriebener Gouda
50g geriebener Parmesan
2 Eier
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Pfeffer
1/2 Teelöffel Muskatnuss
1 Esslöffel Olivenöl

Zubereitung

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden und in etwas Salzwasser für ca. 5 Minuten blanchieren. Anschließend in kaltem Wasser abkühlen lassen und gut abtropfen.

Sauce zubereiten

In einer Schüssel die Sahne mit den Eiern verquirlen. Gouda, Parmesan, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen und alles gut vermengen.

Auflauf zusammenschichten

Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten. Den blanchierten Brokkoli und die gewürfelten Tomaten gleichmäßig in die Form verteilen. Die vorbereitete Sauce darüber gießen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) für etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.

Profi-Tipps

Variieren Sie das Gemüse im Auflauf nach Saison und persönlichem Geschmack. Zucchini oder Paprika machen sich ebenfalls gut!

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept ist sehr anpassungsfähig. Wenn Sie möchten, können Sie zusätzliches Gemüse wie Zucchini oder Paprika hinzufügen. Diese Gemüse sind schnell gar und ergänzen die Aromen des Brokkolis und der Tomaten hervorragend. Achten Sie darauf, das Gemüse in gleich große Stücke zu schneiden, damit es gleichmäßig gart.

Für eine proteinreichere Variante können Sie gekochte Hähnchenbrust oder gekochte Quinoa unter das Gemüse mischen. Dies macht das Gericht nahrhafter und sättigender, während die cremige Sauce alles wunderbar zusammenhält.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Wenn Sie Reste haben, können Sie den Auflauf bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Achten Sie darauf, ihn in einem luftdichten Behälter zu lagern, um die Frische zu erhalten. Zum Aufwärmen empfehle ich, den Auflauf im Ofen bei 160°C für etwa 20 Minuten zu erwärmen, damit die Kruste wieder knusprig wird.

Falls Sie den Auflauf einfrieren möchten, lassen Sie ihn vollständig abkühlen und verpacken Sie ihn in einen gefrierfesten Behälter. Bei Bedarf können Sie ihn direkt aus dem Gefrierschrank in den Ofen geben, aber beachten Sie, dass die Backzeit länger dauert – etwa 40-50 Minuten bei 180°C.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Ist das Gericht vegetarisch?

Ja, der Brokkoli Auflauf mit Tomaten ist vollständig vegetarisch.

→ Kann ich die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen?

Ja, Sie können die Sahne durch eine pflanzliche Milch oder Kokoscreme ersetzen.

→ Wie lange ist der Auflauf haltbar?

Im Kühlschrank hält sich der Auflauf bis zu 3 Tage.