Erdbeer Tiramisu Mit Mascarpone

Name: Erdbeer Tiramisu Mit Mascarpone
Prep time: 20 min
Total time: 4 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 500 g frische Erdbeeren; 250 g Mascarpone; 200 ml Sahne; 100 g Löffelbiskuits; 80 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 100 ml Erdbeersaft oder Wasser; 1 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backgenuss

Ich habe schon viele Tiramisu-Variationen ausprobiert, aber das Erdbeer Tiramisu Mit Mascarpone ist definitiv eine meiner Favoriten. Die frischen Erdbeeren verleihen dem klassischen Dessert eine fruchtige Note, die wunderbar mit der cremigen Mascarpone harmoniert. Das Beste daran ist, dass es einfach zuzubereiten ist und perfekt für besondere Anlässe oder eine süße Auszeit mit Freunden geeignet. Dieses Rezept wird sicherlich jeden begeistern und ist ein echter Hingucker auf jeder Desserttabelle.

Erstellt von

Lea Morgenstern

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T18:58:36.041Z

Bei der Zubereitung dieses Erdbeer Tiramisu habe ich besonders darauf geachtet, die Erdbeeren frisch und saftig zu wählen. Ich empfehle, sie direkt vom Markt zu kaufen, wenn möglich. Das richtige Verhältnis von Mascarpone und Sahne sorgt für eine perfekte cremige Konsistenz, die nicht zu schwer ist. Eine Prise Vanille verleiht dem Ganzen eine subtile Süße.

Ich habe auch verschiedene Lagen von Löffelbiskuits verwendet, um eine schöne Textur zu erzielen. Die Biskuits werden vorsichtig in Erdbeersaft getränkt, was das Dessert besonders aromatisch macht. Probieren Sie es aus, und lassen Sie sich von dem fruchtigen Geschmack berauscht!

Das werden Sie lieben:
Frischer Erdbeergeschmack im perfekten Gleichgewicht mit cremiger Mascarpone.
Ein leichtes und doch sättigendes Dessert für jede Jahreszeit.
Ideal für Sommerfeste und besondere Anlässe.

Die Rolle der Zutaten

Die frischen Erdbeeren sind der Star dieses Tiramisu. Sie bringen nicht nur eine lebendige Farbe, sondern auch eine natürliche Süße und Säure, die hervorragend mit der reichhaltigen Mascarpone harmoniert. Achten Sie darauf, vollreife Erdbeeren auszuwählen, da sie den besten Geschmack und die schönste Textur bieten. Falls die Erdbeeren außerhalb der Saison sind, können Sie auch tiefgefrorene verwenden, aber denken Sie daran, sie gut abtropfen zu lassen, bevor Sie sie verarbeiten.

Die Mascarpone ist entscheidend für die cremige Konsistenz der Füllung. Für ein besseres Ergebnis empfehle ich, die Mascarpone etwa 30 Minuten vor der Verwendung aus dem Kühlschrank zu nehmen. So lässt sie sich einfacher mit der Sahne vermengen und sorgt für eine homogene, luftige Creme. Alternativ können Sie Quark oder Ricotta verwenden, wenn Sie eine leichtere Variante bevorzugen, jedoch wird dies den klassischen Geschmack verändern.

Technik-Tipps für perfekte Textur

Beim Schlagen der Sahne ist es wichtig, die richtige Konsistenz zu erreichen. Schlagen Sie die Sahne, bis sie steif, aber nicht trocken ist; eine gute Faustregel ist, dass Sie die Schüssel vorsichtig kippen sollten, ohne dass die Sahne herausspringt. Achten Sie darauf, die Sahne nicht zu lange zu schlagen, da sie sonst zu Butter werden kann. Die Sahne sollte glänzend und leicht laminiert sein, um eine luftige Mascarpone-Creme zu gewährleisten.

Wenn Sie die Löffelbiskuits tränken, sollten Sie dies kurz und sehr gezielt tun. Halten Sie die Biscuit-Stücke nur wenige Sekunden in den Erdbeersaft, sodass sie feucht sind, aber nicht durchweicht werden. Wenn die Biskuits zu feucht sind, verliert das Tiramisu seine Struktur und wird matschig. Dies kann auch vermieden werden, indem Sie Erdbeersaft mit einem Schuss Likör wie Amaretto oder Erdbeerlikör verfeinern, was zusätzliche Tiefe in den Geschmack bringt.

Zutaten

Für das Erdbeer Tiramisu benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten für das Tiramisu

500 g frische Erdbeeren
250 g Mascarpone
200 ml Sahne
100 g Löffelbiskuits
80 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
100 ml Erdbeersaft oder Wasser
1 EL Zitronensaft

Zubereitung

So bereiten Sie das Erdbeer Tiramisu vor:

Erdbeeren vorbereiten

Waschen Sie die Erdbeeren gründlich und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Mischen Sie sie mit 40 g Zucker und dem Zitronensaft und lassen Sie die Mischung 15 Minuten ziehen.

Mascarpone-Creme herstellen

Schlagen Sie die Sahne zusammen mit dem Vanillezucker steif. In einer separaten Schüssel die Mascarpone mit dem restlichen Zucker cremig rühren. Dann die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Mascarpone heben.

Löffelbiskuits tränken

Tränken Sie die Löffelbiskuits kurz in den Erdbeersaft, sodass sie feucht, aber nicht durchweicht sind.

Schichten des Tiramisu

In einer Form eine Schicht Löffelbiskuits legen, darauf eine Schicht Erdbeeren und dann eine Schicht Mascarpone-Creme verteilen. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht sollte Mascarpone-Creme sein.

Kühlen

Das Tiramisu mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kühlen, damit es fest werden kann.

Servieren

Vor dem Servieren mit frischen Erdbeeren dekorieren und nach Belieben mit Kakao bestäuben.

Profi-Tipps

Für die beste Geschmackskombination nutzen Sie saisonale Erdbeeren. Sie können auch andere Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren hinzufügen, um eine fruchtige Mischung zu erhalten.

Variationen für jeden Geschmack

Probieren Sie diese großartige Rezeptur auch mit anderen Früchten aus! Himbeeren, Pfirsiche oder sogar Bananen können leckere Alternativen zu Erdbeeren bieten. Achten Sie darauf, die Frucht entsprechend ihrer Süße anzupassen, indem Sie die Zuckermenge variieren. Vor allem bei saftigeren Früchten sollten Sie den Zuckeranteil reduzieren, um die Balance zu halten.

Für eine schokoladige Variante können Sie zusätzlich Kakaopulver in die Mascarpone-Creme einarbeiten oder die Erdbeeren mit Schokolade glasieren. Dies verleiht dem Tiramisu einen überraschenden und luxuriösen Touch, der den klassischen Erdbeergeschmack wunderbar ergänzt.

Aufbewahrung und Vorkochen

Falls Sie das Tiramisu im Voraus zubereiten möchten, ist es geeignet, es bis zu zwei Tage vorher zuzubereiten. Lagern Sie es einfach gut abgedeckt im Kühlschrank. Die Aromen verschmelzen mit der Zeit, was dem Dessert eine noch intensivere Geschmacksnote verleiht. Ein weiterer Vorteil ist, dass es perfekt für spontane Zusammenkünfte ist, wenn Sie einmal etwas vorbereitet haben.

Ein weiterer Tipp ist, die geschichteten Portionen in kleinen Gläsern zuzubereiten. Dies ermöglicht eine individuelle Portionierung und sieht auch sehr ansprechend aus. Solche individuellen Desserts sind ideal für Partys oder Picknicks, da sie einfach transportiert und serviert werden können.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, aber frische Erdbeeren liefern den besten Geschmack und die beste Textur.

→ Wie lange ist das Tiramisu haltbar?

Im Kühlschrank hält sich das Erdbeer Tiramisu etwa 2-3 Tage.

→ Kann ich eine vegane Version machen?

Sie können Pflanzencreme und vegane Quarkalternativen verwenden, um eine vegane Version zuzubereiten.

→ Wie kann ich das Tiramisu dekorieren?

Es eignet sich hervorragend mit frischen Früchten, Minzblättern oder geriebener Schokolade als Dekoration.