Mediterraner Nudelsalat Mit Rucola

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Rucola
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Fusilli oder Penne Nudeln; 100g frischer Rucola; 250g Kirschtomaten, halbiert; 100g Feta-Käse, gewürfelt; 50g schwarze Oliven, entsteint; 3 EL Olivenöl; Saft von 1 Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Kulinarisches Mosaik

Ich liebe es, wenn die Aromen des Mittelmeers in einem Gericht vereint sind. Dieser mediterrane Nudelsalat mit Rucola ist nicht nur frisch und schmackhaft, sondern auch perfekt für warme Tage. Die Kombination aus zarten Nudeln, würzigem Rucola und saftigen Tomaten macht Lust auf mehr. Außerdem kann ich ihn super einfach zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, was ihn ideal für spontane Grillpartys oder als leichtes Abendessen macht.

Erstellt von

Lea Morgenstern

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T14:13:28.093Z

Als ich diesen mediterranen Nudelsalat das erste Mal zubereitet habe, wollte ich einfach etwas Leichtes und Erfrischendes. Die Kombination aus frisch gekochten Nudeln und Rucola brachte mich sofort in Sommerstimmung. Besonders die Zugabe von Olivenöl und Zitronensaft macht den Salat so besonders – sie heben die Aromen perfekt hervor.

Ein kleiner Tipp reicht schon: Lass den Nudelsalat etwas ziehen, bevor du ihn servierst. So können sich die Aromen besser entfalten und der Salat schmeckt noch intensiver. Ideal für Partys oder als schnelles Mittagessen – ich kann gar nicht genug davon bekommen!

Warum Sie diesen Nudelsalat lieben werden
Frische Aromen des Mittelmeers mit jedem Bissen.
Leicht und gesund, ideal für warme Tage.
Einfach zuzubereiten und perfekt für mehrere Gelegenheiten.

Die perfekte Nudelwahl

Die Auswahl der richtigen Nudeln spielt eine entscheidende Rolle für die Textur und den Geschmack unseres mediterranen Nudelsalats. Fusilli oder Penne sind ideal, da ihre Form die Sauce und die Aromen beim Mischen besser festhält. Bei der Zubereitung ist es wichtig, die Nudeln al dente zu kochen – sie sollten fest zu beißen sein, was etwa 8 bis 10 Minuten in leicht gesalzenem Wasser dauert. Achten Sie darauf, sie direkt nach dem Abgießen mit kaltem Wasser abzuschrecken, um den Kochprozess zu stoppen und ein Verkleben zu verhindern.

Wenn Sie die Nudeln für eine glutenfreie Variante ersetzen möchten, eignen sich auch Quinoa-Nudeln oder eine Mischung aus Kichererbsen- und Reismehl-Nudeln hervorragend. Diese Alternativen bringen nicht nur einen nussigen Geschmack, sondern auch eine extra Portion Protein in den Salat.

Dressing und Aromen

Das Dressing ist das Herzstück des Salats und sollte sorgfältig zubereitet werden, um die genussvollen Aromen der Zutaten zu unterstreichen. Verwenden Sie hochwertiges, kaltgepresstes Olivenöl für einen vollmundigen Geschmack und einen frischen Zitronensaft für die nötige Säure, die das Gericht lebendig macht. Bei der Mischung von Öl und Zitronensaft ist es hilfreich, eine kleine Schneebesen zu verwenden, um eine emulgierte, cremige Konsistenz zu erreichen, die besser an den Zutaten haftet.

Wenn Sie Ihr Dressing noch intrigierender gestalten möchten, können Sie gehackte frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie hinzufügen. Diese verstärken nicht nur den mediterranen Charakter, sondern sorgen auch für zusätzliche Frische. Ein Spritzer Honig kann ebenfalls eine angenehme Süße ins Spiel bringen, um die Säure der Zitrone auszubalancieren.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Dieser Nudelsalat ist ideal für Meal Prepping oder als Beilage zu Grillgerichten und lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Um die Frische der Zutaten zu erhalten, sollten Sie ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleibt der Salat bis zu drei Tage haltbar, obwohl ich empfehle, das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen. Dadurch bleibt der Rucola knackig und verhindert ein matschiges Ergebnis.

Als kreative Serviervorschläge. Versuchen Sie, den Salat in ausgehöhlte Paprika oder Zucchinihälften zu füllen, um ein farbenfrohes und zusätzliches Geschmackserlebnis zu schaffen. Dies macht nicht nur eine tolle Präsentation, sondern ist auch eine spannende Möglichkeit, mehr Gemüse zu integrieren.

Zutaten

Zutaten für den salat

300g Fusilli oder Penne Nudeln
100g frischer Rucola
250g Kirschtomaten, halbiert
100g Feta-Käse, gewürfelt
50g schwarze Oliven, entsteint
3 EL Olivenöl
Saft von 1 Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zutaten sind perfekt aufeinander abgestimmt und können je nach Vorliebe variiert werden.

Zubereitung

Nudeln kochen

Die Fusilli oder Penne in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Danach abgießen und kurz abkühlen lassen.

Salatzutaten vermengen

In einer großen Schüssel den abgekühlten Nudeln Rucola, Kirschtomaten, Feta und Oliven hinzufügen.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut vermischen und über den Salat gießen.

Salat anrichten

Alles vorsichtig vermengen, bis die Nudeln und Zutaten gleichmäßig mit dem Dressing bedeckt sind. Vor dem Servieren kurz durchziehen lassen.

Ich empfehle, den Salat bis zum Servieren im Kühlschrank zu lagern, damit er kühl und erfrischend bleibt.

Profi-Tipps

Fügen Sie nach Belieben weitere Zutaten wie Paprika oder Zwiebeln hinzu, um den Salat noch individueller zu gestalten.

Variationen für jeden Geschmack

Dieser mediterrane Nudelsalat ist unglaublich anpassungsfähig. Sie können ihn leicht variieren, indem Sie verschiedene Gemüsesorten hinzufügen, wie zum Beispiel gewürfelte Gurken, geraspelte Karotten oder Paprika. Eine Handvoll Artischockenherzen oder gegrillte Auberginen verleihen dem Salat eine besondere Note und bringen zusätzliche Aromen ins Spiel. Experimentieren Sie mit den Zutaten, um Ihren persönlichen Favoriten zu finden.

Für fleischliebende Esser sind marinierte Hähnchenstreifen oder Garnelen eine leckere Ergänzung, die den Salat herzhaft macht. Diese Proteinquellen fügen nicht nur Geschmack hinzu, sondern machen das Gericht auch sättigender.

Ernährungsbewusste Anpassungen

Wenn Sie nach einer kalorienärmeren Version des Salats suchen, können Sie den Feta-Käse durch griechischen Joghurt ersetzen. Dies bringt eine cremige Konsistenz und reduziert gleichzeitig den Fettgehalt. Alternativ können Sie den Käse ganz weglassen und den Salat mit gerösteten Kichererbsen anreichern, um zusätzliche Textur und Protein zu erhalten.

Für eine vegane Variante ist der Einsatz von pflanzlichem Feta oder das Weglassen aller tierischen Produkte eine einfache Möglichkeit, den Rezeptanspruch zu wahren. Achten Sie darauf, auch die Oliven zu wählen, die in einem veganen Dressing mariniert sind, um ein vollständiges, pflanzenbasiertes Erlebnis zu gewährleisten.

Tipps zur Zubereitung im Voraus

Wenn Sie planen, den Nudelsalat für eine nächste Grillparty oder ein Picknick vorzubereiten, ist es hilfreich, den Salat einen Tag im Voraus zuzubereiten. Die Aromen der Zutaten haben Zeit, sich zu entfalten, und das Gericht wird am nächsten Tag noch köstlicher. Achten Sie darauf, die frischen Zutaten, wie Rucola und Tomaten, erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um ihre Frische und Knackigkeit zu bewahren.

Eine weitere praktische Methode zur Zubereitung ist, die Nudeln und das Dressing getrennt aufzubewahren, bis es Zeit ist, den Salat zu servieren. Auf diese Weise bleibt alles in bestem Zustand und der Salat wird nicht matschig. Vor dem Servieren einfach alles zusammenführen und vorsichtig vermengen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Nudelsalat im Voraus zubereiten?

Ja, er lässt sich gut im Voraus zubereiten und hält sich bis zu 2 Tage im Kühlschrank.

→ Was kann ich anstelle von Feta verwenden?

Sie können auch Ziegenkäse oder einen veganen Käse verwenden, um eine andere Note zu erhalten.

→ Wie lange sind die Reste haltbar?

Die Reste sind im Kühlschrank etwa 2 bis 3 Tage haltbar.

→ Kann ich andere Nudelsorten verwenden?

Ja, jede Nudelsorte eignet sich für diesen Salat – ausprobieren lohnt sich!