Muffins mit Banane und Schokolade

Name: Muffins mit Banane und Schokolade
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 3 reife Bananen; 125 g Zucker; 1 Ei; 60 ml Sonnenblumenöl; 250 g Mehl; 1 Teelöffel Backpulver; 1/2 Teelöffel Natron; eine Prise Salz; 100 g Zartbitterschokolade, gehackt

Hervorgehoben unter: Backgenuss

Ich liebe es, Muffins zu backen, besonders wenn sie so köstlich sind wie diese Muffins mit Banane und Schokolade. Die Kombination aus süßer Banane und zart schmelzenden Schokoladestücken macht diese Muffins zu einem unwiderstehlichen Snack. Wenn ich Gäste habe oder einfach nur etwas Süßes möchte, sind diese Muffins immer ein Hit. Sie sind schnell und einfach zuzubereiten und erinnern mich an gemütliche Nachmittage in der Küche, während der Duft von frisch gebackenem Gebäck durch das Haus zieht.

Erstellt von

Lea Morgenstern

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T07:31:12.054Z

Als ich das erste Mal Muffins mit Banane und Schokolade backte, war ich begeistert von der Kombination der Aromen. Die reifen Bananen sorgen dabei nicht nur für Süße, sondern auch für eine herrlich saftige Textur. Ich habe festgestellt, dass die richtige Banane – leicht überreif – das Geheimnis ist, um den perfekten Geschmack zu erzielen. Zudem ist dies eine großartige Möglichkeit, überreife Bananen zu verwerten.

Ich experimentiere gerne mit verschiedenen Schokoladensorten und habe herausgefunden, dass Zartbitter- oder Vollmilchschokolade am besten funktioniert, je nach Vorliebe. Das Hinzufügen von Nüssen oder einer Prise Zimt kann ebenfalls eine wunderbare geschmackliche Tiefe verleihen. Probieren Sie es aus – es wird sich lohnen!

Warum Sie diese Muffins lieben werden
Köstlicher Bananengeschmack gepaart mit geschmolzener Schokolade
Saftige Textur, die im Mund zergeht
Schnell und einfach zu machen, ideal für jeden Anlass

Die Rolle der Zutaten

Die Bananen sind der Schlüssel zu diesem Rezept, da ihre natürliche Süße und Feuchtigkeit den Muffins ihre saftige Textur verleihen. Verwenden Sie unbedingt überreife Bananen, die man leicht pürieren kann; diese enthalten mehr Zucker und tragen zu einem tiefen Geschmack bei. Achten Sie darauf, die Bananen nicht zu stark zu pürieren, sodass noch kleine Stückchen sichtbar bleiben, die beim Backen für eine spannende Textur sorgen.

Zucker ist nicht nur für die Süße verantwortlich, sondern sorgt auch für ein schönes Volumen und eine leichte Karamellisierung beim Backen. Wenn Sie den Zuckergehalt reduzieren möchten, können Sie einen Teil durch Honig oder einen anderen natürlichen Süßstoff ersetzen; jedoch sollten Sie bedenken, dass sich dies auf die Konsistenz der Muffins auswirken kann.

Backtechnik und Tipps

Achten Sie beim Mischen der Zutaten darauf, dass Sie nicht zu viel rühren! Das Überarbeiten des Teigs kann zu dichten Muffins führen. Mischen Sie die trockenen und nassen Zutaten einfach, bis sie gerade so miteinander verbunden sind. Ein paar Klümpchen können ruhig vorhanden sein – das Ergebnis wird trotzdem fluffig und zart.

Um sicherzustellen, dass die Muffins gleichmäßig backen, ist es wichtig, das Muffinblech nicht zu überfüllen. Füllen Sie die Förmchen nur zu etwa zwei Dritteln. Wenn Sie Seifenblasen oder über den Rand laufenden Teig sehen, ist das ein Zeichen, dass es zu voll ist. Ein guter Tipp ist, vor dem Einfüllen des Teigs alle Zutaten auf Zimmertemperatur zu bringen, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen.

Zutaten

Für die Muffins benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

3 reife Bananen
125 g Zucker
1 Ei
60 ml Sonnenblumenöl
250 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Natron
eine Prise Salz
100 g Zartbitterschokolade, gehackt

Vergewissern Sie sich, dass alles gut vorbereitet ist, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

So bereiten Sie die Muffins zu:

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und fetten Sie ein Muffinblech ein oder verwenden Sie Papierförmchen.

Teig herstellen

Pürieren Sie die reifen Bananen in einer Schüssel. Fügen Sie Zucker, Ei und Öl hinzu und verrühren Sie alles gut. Mischen Sie in einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz.

Zutaten kombinieren

Geben Sie die trockenen Zutaten zu den Banane-Mischung und rühren Sie, bis alles gerade so kombiniert ist. Fügen Sie die gehackte Schokolade hinzu und vermengen Sie alles sorgsam.

Backen

Füllen Sie die Muffinförmchen zu etwa 2/3 mit dem Teig und backen Sie die Muffins etwa 20 Minuten lang, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Lassen Sie die Muffins nach dem Backen kurz in der Form abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen legen.

Genießen Sie Ihre leckeren Muffins mit einem Glas Milch oder einer Tasse Kaffee!

Profi-Tipps

Verwenden Sie für eine zusätzliche Note einen Esslöffel Honig oder Ahornsirup in der Bananenmasse
das gibt den Muffins einen besonderen Geschmack.

Variationen der Muffins

Diese Muffins können leicht variiert werden, indem Sie andere Zutaten wie Nüsse, getrocknete Früchte oder unterschiedliche Schokoladensorten hinzufügen. Zum Beispiel passen Walnüsse oder Pekannüsse hervorragend zu den Bananen und bringen zusätzlichen Crunch. Für eine exotische Note könnten Sie noch etwas Kokosraspel dazugeben – die Kombination aus Banane und Kokos ist einfach unwiderstehlich.

Wenn Sie eine gesündere Version wünschen, können Sie einen Teil des weißen Mehls durch Vollkornmehl ersetzen. Beachten Sie, dass die Muffins dadurch ein wenig dichter werden, aber trotzdem lecker schmecken. Für eine glutenfreie Variante können Sie auch glutenfreies Mehl verwenden, das sich gut für Muffins eignet.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nach dem Abkühlen lassen sich die Muffins gut in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Sie bleiben bis zu drei Tage frisch. Für längere Haltbarkeit können Sie die Muffins wunderbar einfrieren. Wickeln Sie sie einzeln in Frischhaltefolie und legen Sie sie dann in einen Gefrierbeutel. So halten sie bis zu drei Monate und bleiben fluffig, wenn Sie sie über Nacht im Kühlschrank auftauen.

Wenn Sie die Muffins wieder aufwärmen möchten, benetzen Sie sie leicht mit Wasser und legen Sie sie für etwa 10 Sekunden in die Mikrowelle. Alternativ können Sie sie im Ofen bei 150°C für etwa 5-7 Minuten aufwärmen. Das gibt Ihnen das Gefühl, gerade frisch gebacken zu sein!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Muffins auch vegan zubereiten?

Ja, verwenden Sie einfach ein geschrotetes Leinsamen-Ei statt des Eis und ein pflanzliches Öl.

→ Wie lange sind die Muffins haltbar?

Die Muffins bleiben in einem luftdichten Behälter etwa 3–4 Tage frisch.

→ Kann ich andere Zutaten hinzufügen?

Ja, Nüsse, Trockenfrüchte oder sogar Kokosraspel können hinzugefügt werden, um die Muffins zu variieren.

→ Wie kann ich sicherstellen, dass die Muffins luftig werden?

Achten Sie darauf, die trockenen und feuchten Zutaten nicht zu lange zu mischen, um die Muffins leicht und fluffig zu halten.