Schokoladen Eis Selber Machen

Name: Schokoladen Eis Selber Machen
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: Für 4-6 Portionen
Ingredients: 200 g Zartbitterschokolade; 200 g Vollmilchschokolade; 500 ml Sahne; 250 ml Milch; 150 g Zucker; 4 Eigelb; 1 TL Vanilleextrakt; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backgenuss

Ich liebe es, an heißen Sommertagen mein eigenes Schokoladeneis herzustellen. Es ist wirklich einfach und macht so viel Spaß! Die Kombination aus reichhaltiger Schokolade und einer cremigen Textur ist einfach unwiderstehlich. Sobald ich die Zutaten vorbereitet habe, kann ich es kaum erwarten, die Mischung in die Eismaschine zu geben und zuzusehen, wie sie zu einem köstlichen Eis wird. Dieses Rezept ist perfekt, um es mit Freunden und Familie zu teilen – jeder wird es lieben!

Erstellt von

Lea Morgenstern

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T16:41:37.071Z

Als ich zum ersten Mal Schokoladeneis selber gemacht habe, war ich überrascht, wie viel besser es schmeckt als das gekaufte. Ich habe verschiedene Schokoladensorten ausprobiert, und die Kombination aus Zartbitter- und Vollmilchschokolade hat mir besonders gut gefallen. Um die perfekte Konsistenz zu erreichen, lasse ich die Mischung immer gut durchkühlen, bevor sie in die Eismaschine kommt.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Mischung zwischendurch zu probieren, wenn sie in der Eismaschine ist. So kann ich entscheiden, ob ich mehr Schokolade oder vielleicht einen Hauch von Vanille hinzufügen möchte. Es geht darum, den Geschmack genau nach meinen Wünschen abzustimmen!

Das wirst du an diesem Rezept lieben
Reicher Schokoladengeschmack mit einem Hauch von Vanille
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Perfekt für heiße Sommertage oder als süße Versuchung

Die Rolle der Schokolade

Die Wahl der Schokolade ist entscheidend für den Geschmack Ihres Eises. Zartbitterschokolade sorgt für eine intensive, herbe Note, während Vollmilchschokolade eine süßere, cremigere Grundlage bietet. Gemeinsam harmonieren sie perfekt und schaffen ein reichhaltiges Geschmackserlebnis. Achten Sie darauf, hochwertige Schokoladen mit einem hohen Kakaoanteil zu verwenden, um das beste Geschmacksergebnis zu erzielen. Billige Schokoladen können den Geschmack Ihres Eises deutlich mindern.

Schmelzen Sie die Schokolade langsam über einem Wasserbad, um ein Anbrennen zu vermeiden. Achten Sie darauf, dass kein Wasser in die Schokolade gelangt, da dies zu einer festen Masse führen kann. Ein glattes, glänzendes Ergebnis zeigt an, dass die Schokolade richtig geschmolzen ist. Sie können auch einen Mikrowellenofen verwenden, jedoch in kurzen Intervallen von 20-30 Sekunden und dabei regelmäßig umrühren.

Eis-Creme Technik

Das richtige Verhältnis von Sahne zu Milch ist entscheidend für die cremige Textur des Eises. Die Verwendung von 500 ml Sahne zu 250 ml Milch sorgt für eine perfekte Mischung, die reichhaltig, aber nicht zu schwer ist. Wenn Sie kalorienbewusster kochen möchten, können Sie die Sahne durch eine leichte Creme oder sogar durch ungesüßte Kokosnussmilch ersetzen, wobei das Aroma subtiler wird.

Das Schlagen der Eigelbe mit Zucker führt nicht nur zu einer süßen Geschmacksebene, sondern auch zu einer luftigen Textur. Diese Technik trägt dazu bei, dass das Eis beim Gefrieren nicht kristallin wird. Stellen Sie sicher, dass die Eigelbe und der Zucker gut vermischt sind, bis die Masse fast weißlich erscheint und sich das Volumen merklich vergrößert.

Zutaten für das Schokoladeneis

Zutaten

200 g Zartbitterschokolade
200 g Vollmilchschokolade
500 ml Sahne
250 ml Milch
150 g Zucker
4 Eigelb
1 TL Vanilleextrakt
Eine Prise Salz

Alle Zutaten gut vermengen und in die Eismaschine geben!

Zubereitung

Schokolade schmelzen

Die Zartbitter- und Vollmilchschokolade in kleine Stücke brechen und in einer Schüssel über einem Wasserbad schmelzen. Gut umrühren, bis die Schokolade glatt ist.

Eier und Zucker verquirlen

In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker und einer Prise Salz schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.

Milch und Sahne hinzufügen

Die Milch und die Sahne in einen Topf geben und erhitzen, bis sie fast kocht. Dann die warme Milch-Sahne-Mischung langsam zu den verquirlten Eiern hinzufügen und gut vermengen.

Schokolade einrühren

Die geschmolzene Schokolade und den Vanilleextrakt in die Eier-Milch-Mischung einrühren und alles gut verrühren.

Kühlen und Eismaschine

Die Mischung in einen Behälter füllen und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Danach in die Eismaschine geben und nach Herstelleranweisung gefrieren.

Das Eis in eine Form umfüllen und für mindestens 4 Stunden im Gefrierfach fest werden lassen.

Profi-Tipps

Für ein noch intensiveres Schokoladenerlebnis kann man vor dem Servieren kleine Schokoladenstückchen unter das Eis mischen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Hausgemachtes Schokoladeneis kann im Gefrierschrank bis zu drei Monate aufbewahrt werden, sofern es gut verpackt ist. Verwenden Sie einen luftdichten Behälter, um Gefrierbrand zu verhindern. Es ist jedoch am besten, das Eis innerhalb von zwei Wochen zu konsumieren, um die beste Textur und den frischesten Geschmack zu gewährleisten.

Wenn das Eis zu hart gefroren ist, lassen Sie es etwa 10 bis 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen, bevor Sie es servieren. So lässt es sich besser portionieren. Wenn Sie Lust auf etwas ganz Besonderes haben, können Sie einige Schokoladensplitter oder Nüsse bei etwa 5 Minuten vor Ende des Gefrierprozesses hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Fühlen Sie sich frei, mit verschiedenen Geschmacksergänzungen zu experimentieren. Zum Beispiel können Sie einen Esslöffel Espressopulver hinzufügen, um den Schokoladengeschmack zu intensivieren. Alternativ können Sie auch aromatisierte Sirups wie Hazelnuss oder Karamell verwenden, um Ihren eigenen Twist zu kreieren. Stellen Sie jedoch sicher, dass die Gesamtflüssigkeitsmenge im Rezept ausgeglichen bleibt.

Für eine vegane Variante eignet sich pflanzliche Sahne und pflanzliche Milch (wie Mandel- oder Hafermilch). Verwenden Sie eine dunkle vegane Schokolade, die keinen Milchanteil hat, um den vollen Schokoladengeschmack zu erhalten. Beachten Sie, dass die Textur möglicherweise variieren kann, also probieren Sie verschiedene Kombinationen aus, bis Sie Ihre perfekte Mischung finden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Schokolade variieren?

Ja, du kannst verschiedene Sorten nutzen oder sogar weiße Schokolade ausprobieren!

→ Wie lange muss das Eis gefrieren?

Das Eis sollte mindestens 4 Stunden im Gefrierfach bleiben, um die richtige Konsistenz zu erreichen.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, du kannst pflanzliche Alternativen für die Milch und Sahne verwenden sowie aquafaba anstelle der Eier.

→ Wie bewahre ich das Eis am besten auf?

Bewahre das Eis in einem luftdichten Behälter im Gefrierfach auf, um die Frische zu erhalten.