Streuselkuchen Mit Beeren

Name: Streuselkuchen Mit Beeren
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 250 g Mehl; 125 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Backpulver; 125 g Butter (weich); 1 Ei; 1 Prise Salz; 150 g Mehl; 75 g Butter (kalt); 75 g Zucker; 1 TL Zimt; 300 g gemischte Beeren (z.B. Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren); 2 EL Zucker; 1 EL Speisestärke

Hervorgehoben unter: Backgenuss

Wenn ich an backen denke, kommt mir sofort mein Lieblingsrezept für Streuselkuchen mit Beeren in den Sinn. Der köstliche, knusprige Streuselbelag vereint sich perfekt mit den saftigen Beeren und sorgt für ein wahres Geschmackserlebnis. Dieser Kuchen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ideal für jede Gelegenheit, sei es eine Feier oder einfach ein Genuss für zwischendurch. Ich liebe es, ihn frisch aus dem Ofen zu servieren, während die Beeren noch warm sind und ihr volles Aroma entfalten.

Erstellt von

Lea Morgenstern

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T14:13:32.682Z

Als ich zum ersten Mal diesen Streuselkuchen mit Beeren gebacken habe, war ich von dem Resultat begeistert. Die Kombination aus frischen Beeren und dem knusprigen Streusel ist einfach unwiderstehlich. Ich habe verschiedene Beeren ausprobiert, und jede Variante hat ihren eigenen, einmaligen Geschmack. Besonders gut harmonieren Himbeeren und Heidelbeeren, die dem Kuchen eine frische Note verleihen.

Einen Tipp, den ich gerne teile: Achte darauf, die Beeren vorsichtig unter den Teig zu heben, damit sie nicht zerdrückt werden. So bleibt der Kuchen saftig, und die Beeren behalten ihre Form. Da der Streuselteig so schnell zubereitet ist, könnt ihr ihn im Handumdrehen fertigstellen und direkt genießen.

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Saftige Beeren, die jede Bissen erfrischen
Knuspriger Streusel, der das Ganze perfekt abrundet
Ein einfacher Kuchen, der immer gelingt und jeder liebt

Die richtige Vorbereitung der Zutaten

Die Auswahl der Beeren ist entscheidend für das gesamte Geschmackserlebnis dieses Streuselkuchens. Frische Himbeeren, Heidelbeeren und Erdbeeren bringen nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch unterschiedliche Geschmäcker und Texturen ins Spiel. Falls du gefrorene Beeren verwendest, achte darauf, sie vor der Verwendung vollständig aufzutauen und gut abtropfen zu lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden, was die Konsistenz des Kuchens beeinträchtigen könnte.

Die Verwendung von kalter Butter für die Streusel ist wichtig, da sie beim Kneten nicht vollständig schmelzen sollte. So erhältst du die gewünschte Krümeligkeit, die dem Kuchen einen angenehm crunchigen Belag verleiht. Schneide die Butter am besten mit einem Messen oder einer Gabel in kleine Stücke, bevor du sie mit den anderen Streusel-Zutaten vermischst.

Techniken für den perfekten Streuselkuchen

Ein häufiger Fehler beim Backen von Streuselkuchen ist das Übermixen des Teigs. Um das zu vermeiden, arbeite den Teig so kurz wie möglich, nur bis er glatt und homogen ist. Ein zu langes Kneten kann dazu führen, dass der Teig zäh wird, was die Struktur des Kuchens beeinträchtigt. Eine Ruhezeit im Kühlschrank ist unerlässlich und lässt die Aromen sich gut entwickeln.

Beobachte den Kuchen beim Backen sorgfältig. Optimalerweise ist der Streuselkuchen fertig, wenn die Streusel goldbraun sind und der Rand des Kuchens leicht vom Rand der Form löst. Je nach Ofen kann die Backzeit variieren, daher ist es ratsam, schon nach 35 Minuten einen Blick darauf zu werfen.

Zutaten

Hier ist eine Liste der Zutaten für unseren köstlichen Streuselkuchen mit Beeren:

Für den Teig:

250 g Mehl
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
125 g Butter (weich)
1 Ei
1 Prise Salz

Für die Streusel:

150 g Mehl
75 g Butter (kalt)
75 g Zucker
1 TL Zimt

Für die Füllung:

300 g gemischte Beeren (z.B. Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren)
2 EL Zucker
1 EL Speisestärke

Viel Spaß beim Zubereiten!

Zubereitung

Befolge diese Schritte, um deinen Streuselkuchen zu backen:

Teig zubereiten

Vermische in einer Schüssel das Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz. Füge die weiche Butter und das Ei hinzu und knete alles zu einem glatten Teig. Der Teig sollte ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Streusel vorbereiten

Mische für die Streusel das kalte Mehl, Butter, Zucker und Zimt in einer Schüssel. Bearbeite die Mischung mit den Fingern, bis sie krümelig ist und stelle sie kalt.

Beeren vorbereiten

Wasche die Beeren und mische sie vorsichtig mit Zucker und Speisestärke. Das sorgt dafür, dass die Beeren beim Backen nicht zu viel Flüssigkeit verlieren.

Kuchen backen

Fette eine Springform ein und drücke den Teig gleichmäßig hinein. Verteile die Beeren darauf und streue die Streusel gleichmäßig darüber. Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) für etwa 40 Minuten.

Abkühlen und servieren

Lass den Kuchen nach dem Backen etwas abkühlen, bevor du ihn anschneidest. Er schmeckt warm am besten, kann aber auch gut vorbereitet und am nächsten Tag serviert werden.

Genieße deinen selbstgebackenen Streuselkuchen!

Profi-Tipps

Ein zusätzlicher Spritzer Zitronensaft über den Beeren kann die Fruchtigkeit intensivieren.

Variationen des Rezepts

Für eine besondere Note kannst du zusätzliche Aromen wie Zitronenschale oder einen Hauch von Mandelaroma in den Teig geben. Diese Additionen bringen frische und interessante Geschmackskomplexität in den Kuchen. Wenn du eine glutenfreie Variante zubereiten möchtest, kannst du das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen - achte darauf, die Backpulvermenge entsprechend anzupassen, da glutenfreies Mehl oft mehr Flüssigkeit benötigt.

Außerdem lassen sich viele Früchte fine in diesem Rezept verwenden. Probiere zum Beispiel Kirschen oder Pfirsiche aus, um saisonale Varianten zu kreieren. Diese können sich in der Zubereitung leicht unterscheiden, achte daher auf die Süße der Früchte und passe die Zuckermenge entsprechend an.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Falls du es schaffst, Reste zu haben, bewahre den Streuselkuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt er bis zu drei Tage frisch. Um den Kuchen noch wärmer und knuspriger zu genießen, kannst du ihn kurz in den Ofen oder in die Mikrowelle geben, bis er wieder durchgewärmt ist. Dies gibt den Streuseln neuen Crunch und die Beeren verlieren nicht ihr Aroma.

Serviere den Streuselkuchen idealerweise noch lauwarm mit einem Klecks Schlagsahne oder Vanilleeis. Die Kombination der warmen Beeren mit dem kalten Eis schafft ein tolles Geschmackserlebnis und ein schönes visuelles Bild auf dem Teller.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst auch Äpfel, Kirschen oder Aprikosen verwenden.

→ Wie kann ich den Kuchen aufbewahren?

Du kannst ihn in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich den Streuselkuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Am besten du frierst ihn ungeschnitten ein.

→ Wie lange dauert es, bis der Kuchen fertig ist?

Die gesamte Zubereitungs- und Backzeit beträgt etwa 60 Minuten.