Streuselkuchen Mit Rhabarber

Name: Streuselkuchen Mit Rhabarber
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500g Rhabarber, in Stücke geschnitten; 200g Zucker; 250g Mehl; 150g Butter, kalt; 150g Zucker (für den Teig); 1 Päckchen Vanillezucker; 2 Eier; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backgenuss

Ich liebe den süß-sauren Geschmack von Rhabarber, besonders in einem leckeren Streuselkuchen. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bringt auch die perfekte Kombination aus knuspriger Streuselschicht und saftigem Obst zusammen. Während des Backens verbreitet sich der köstliche Duft, der mich immer an meine Kindheit erinnert. Die Schritte sind leicht nachvollziehbar und das Ergebnis ist viel besser, als ich je erwartet hätte. Ob zum Kaffee oder als Dessert, dieser Kuchen begeistert immer wieder!

Erstellt von

Lea Morgenstern

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T14:10:23.224Z

Als ich das erste Mal Streuselkuchen mit Rhabarber backte, war ich erstaunt von der Kombination aus Süße und Säure. Der Rhabarber sorgt für eine wunderbare Frische, die den Kuchen lebendig macht. Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe: Wenn man den Rhabarber vor dem Backen kurz in Zucker marinieren lässt, intensiviert das den Geschmack und gibt dem Kuchen eine zusätzliche Geschmackstiefe.

Jedes Mal, wenn ich diesen Kuchen serviere, bekomme ich Komplimente von meinen Freunden und meiner Familie. Es ist der perfekte Begleiter zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Ich kann ihn auch einfach als Dessert mit einer Kugel Vanilleeis genießen. Probier es aus und du wirst sehen, wie gut dieser Kuchen wirklich ist!

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Die perfekte Mischung aus süßer und herber Rhabarbernote
Krümelige Streusel, die beim ersten Biss zergehen
Ideal für Kaffeekränzchen oder besondere Anlässe

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur des Streuselkuchens. Frischer Rhabarber ist unerlässlich, da er den charakteristischen süß-sauren Geschmack liefert. Achte darauf, die Stängel vor der Verwendung gut zu waschen und nur die zarten Teile zu verwenden, da ältere Stängel bitter sein können. Wenn du keinen Rhabarber zur Hand hast, kannst du auch Äpfel oder Kirschen verwenden, die ebenfalls köstlich sind, aber denke daran, die Zuckermenge entsprechend anzupassen.

Butter ist eine weitere Schlüsselzutat, die dem Teig eine zarte Struktur verleiht. Verwende kalte Butter, um den Streuselteig schön krümelig zu machen. Bei der Herstellung von Streuseln ist die richtige Konsistenz wichtig; sie sollten nach dem Kneten sandig und locker sein. Wenn deine Streusel zu fest wirken, kannst du ein wenig mehr Mehl oder Zucker hinzufügen, um die gewünschte Textur zu erreichen.

Backtechnik und Tipps

Beim Backen des Kuchens ist es wichtig, den Ofen rechtzeitig vorzuheizen, um eine gleichmäßige Temperatur zu gewährleisten. Ein vorgeheizter Ofen bei 180°C sorgt dafür, dass der Streuselkuchen von außen schön goldbraun und von innen saftig bleibt. Ich empfehle, die Oberseite des Kuchens während des Backens im Auge zu behalten; wenn die Streusel anfangen, eine goldene Farbe anzunehmen, ist das ein Zeichen, dass der Kuchen fast fertig ist.

Lass den Kuchen nach dem Backen für mindestens 10 Minuten in der Form auskühlen, bevor du ihn herausnimmst. Dies hilft dabei, dass er nicht zerbricht. Der Kuchen schmeckt am besten, wenn er vollständig abgekühlt ist, da sich die Aromen dann besser entfalten können. Du kannst ihn auch am Vortag backen und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren, damit die Aromen noch intensiver werden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für den Streuselkuchen

500g Rhabarber, in Stücke geschnitten
200g Zucker
250g Mehl
150g Butter, kalt
150g Zucker (für den Teig)
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Befolge diese Schritte, um deinen Streuselkuchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

In einer Schüssel Butter, 150g Zucker, Eier, Vanillezucker, Salz und Backpulver gut vermischen. Füge das Mehl hinzu und knete den Teig, bis er glatt ist. Den Teig in eine gefettete Springform drücken.

Rhabarber vorbereiten

Den Rhabarber mit 200g Zucker vermengen und kurz ziehen lassen, damit er Saft zieht.

Streusel herstellen

Für die Streusel 100g kalte Butter, 50g Zucker und 150g Mehl verkneten, bis sie krümelig sind.

Kuchen backen

Den marinierten Rhabarber gleichmäßig auf dem Teig verteilen, die Streusel darüber streuen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 40 Minuten backen.

Nach dem Backen den Kuchen abkühlen lassen und genießen!

Profi-Tipps

Für extra Frische kannst du etwas Zitronenschale über den Rhabarber reiben, bevor du ihn auf den Kuchen gibst.

Variationen des Streuselkuchens

Für eine besondere Note kannst du dem Teig oder den Streuseln Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss hinzufügen. Eine Prise Zimt harmoniert wunderbar mit dem Rhabarber und gibt dem Kuchen eine warme, aromatische Tiefe. Alternativ kannst du auch geraspelte Zitronenschale hinzufügen, um einen frischen, zitrusartigen Geschmack zu erzielen, der dem sauren Rhabarber entgegenwirkt.

Eine weitere Möglichkeit, diesen Kuchen zu variieren, besteht darin, die Streusel mit Nüssen zu verfeinern. Gehackte Mandeln oder Walnüsse sorgen für einen zusätzlichen Crunch und eine schöne Textur. Streue die Nüsse einfach über die bereits vorbereiteten Streusel, bevor du den Kuchen backen lässt.

Serviervorschläge

Dieser Streuselkuchen mit Rhabarber ist ein hervorragendes Dessert für jede Kaffeetafel. Serviere ihn am besten mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis, um die süß-sauren Aromen des Kuchens zu ergänzen. Eine fruchtige Soße aus frischen Beeren passt ebenfalls perfekt dazu und fügt eine zusätzliche Geschmacksebene hinzu.

Falls du den Kuchen für einen besonderen Anlass machst, kannst du ihn zusätzlich mit Puderzucker bestäuben oder mit frischen Rhabarberstreifen dekorieren. Dies verleiht nicht nur ein ansprechendes Aussehen, sondern hebt auch den Rhabarbergeschmack hervor. Bedenke, dass der Kuchen auch wunderbar zu einem einfachen Joghurt am Frühstückstisch passt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Rhabarber verwenden?

Ja, gefrorener Rhabarber eignet sich prima, achte jedoch darauf, dass er gut abgetropft ist.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Gut verpackt hält der Kuchen im Kühlschrank bis zu 3 Tage.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Äpfel oder Kirschen eignen sich ebenfalls gut als Alternative zum Rhabarber.

→ Wie kann ich den Kuchen dekorieren?

Eine einfache Möglichkeit ist, den Kuchen mit Puderzucker zu bestäuben oder etwas geschlagene Sahne zu servieren.