Brokkoli Käse Suppe

Name: Brokkoli Käse Suppe
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Brokkoli, in Röschen; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1l Gemüsebrühe; 200g geriebener Cheddar-Käse; 100g geriebener Gouda; 200ml Sahne; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Spritzer Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Löffelglück

Ich liebe es, an kalten Tagen eine heiße Schüssel Brokkoli Käse Suppe zu genießen. Diese cremige Köstlichkeit ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch wahnsinnig lecker! Die Kombination aus frischem Brokkoli und schmelzendem Käse bringt eine wunderbare Harmonie auf den Teller. In diesem Rezept teile ich meine Geheimtipps, damit die Suppe perfekt gelingt und alle am Tisch begeistert. Glaubt mir, sobald ihr den ersten Löffel nehmt, wollt ihr nie wieder eine andere Suppe!

Erstellt von

Lea Morgenstern

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T15:43:08.483Z

Bei der Zubereitung meiner Brokkoli Käse Suppe habe ich verschiedene Käsesorten ausprobiert und festgestellt, dass eine Mischung aus Cheddar und Gouda für das perfekte Aroma sorgt. Die Suppe bekommt dadurch nicht nur eine wunderbare Farbe, sondern auch eine verführerische cremige Textur. Ich gebe immer einen Spritzer Zitronensaft hinzu, um die Aromen aufzufrischen und den Brokkoli hervorzuheben.

Ein weiterer Tipp ist, die Brühe selbst zuzubereiten, wenn es die Zeit erlaubt. Das verleiht der Suppe eine noch intensivere Note. Wenn ich Gäste habe, serviere ich die Suppe gerne mit frisch gebackenem Brot und einem Hauch von gerösteten Pinienkernen oben drauf. So wird jede Schüssel zu einem Erlebnis!

Warum Sie diese Suppe lieben werden
Cremige Konsistenz, die im Mund zergeht
Reicher Käsegeschmack mit einem Hauch von Brokkoli
Perfekt für kalte Tage oder als Vorspeise

Die Bedeutung der Zutaten

Die Frische des Brokkolis ist entscheidend für den Geschmack dieser Suppe. Wählen Sie knackige, leuchtend grüne Röschen, da sie den intensiven, leicht süßlichen Geschmack liefern. Vermeiden Sie gelbe oder braune Stellen, da dies auf Überreife hindeutet. Ein frischer Brokkoli sorgt nicht nur für das beste Aroma, sondern liefert auch wichtige Nährstoffe wie Vitamin C und Ballaststoffe, die zur Gesundheit beitragen.

Die Wahl von Käse ist ebenso wichtig. Cheddar bringt einen kräftigen, würzigen Geschmack, während Gouda eine milde Cremigkeit beisteuert. Kombinieren Sie die beiden Käsesorten für einen harmonischen und tiefen Käsegeschmack in der Suppe. Für eine glutenfreie Variante können Sie sicherstellen, dass die Brühe keine glutenhaltigen Zutaten enthält und auf bindemittelfreien Käse zurückgreifen.

Technik für die perfekte Konsistenz

Um eine optimale Cremigkeit zu erreichen, ist das Pürieren der Suppe ein entscheidender Schritt. Verwenden Sie einen Stabmixer direkt im Topf, bis die Suppe glatt und gleichmäßig ist. Sollte die Suppe zu dick erscheinen, können Sie nach dem Pürieren etwas mehr Gemüsebrühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Achten Sie darauf, die Suppe nicht zu lange zu pürieren, da sie sonst schaumig werden kann.

Das langsame Hinzufügen der Käse- und Sahne-Mischung bei niedriger Hitze verhindert das Anbrennen und garantiert, dass der Käse gleichmäßig schmilzt. Rühren Sie kontinuierlich, bis die Mischung schön homogen ist. Ein häufiges Problem ist das Ausflocken von Käse, was oft durch zu hohe Temperaturen verursacht wird. Halten Sie die Hitze im mittleren Bereich und geben Sie den Käse nach dem Abkühlen der Brühe hinzu.

Zutaten

Für die Zubereitung der Brokkoli Käse Suppe benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

500g Brokkoli, in Röschen
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1l Gemüsebrühe
200g geriebener Cheddar-Käse
100g geriebener Gouda
200ml Sahne
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Spritzer Zitronensaft

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und bereit sind zum Kochen!

Zubereitung

Die Zubereitung der Brokkoli Käse Suppe ist einfach und schnell:

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln darin glasig braten. Dann den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.

Brokkoli und Brühe hinzufügen

Die Brokkoliröschen in den Topf geben und mit der Gemüsebrühe auffüllen. Zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli weich ist.

Käse und Sahne einrühren

Die Hitze reduzieren und den geriebenen Cheddar und Gouda sowie die Sahne hinzufügen. Rühren, bis der Käse geschmolzen und die Suppe cremig ist.

Würzen und servieren

Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Die Suppe heiß servieren und nach Belieben mit gerösteten Pinienkernen garnieren.

Genießen Sie Ihre köstliche Brokkoli Käse Suppe!

Profi-Tipps

Für eine extra cremige Suppe können Sie einen Teil des Brokkolis pürieren. So entsteht eine herrlich samtige Textur.

Variationen und Anpassungen

Um dieser Suppe eine zusätzliche Geschmacksdimension zu verleihen, können Sie Gewürze wie Muskatnuss oder einen Hauch von Cayennepfeffer hinzufügen. Diese Gewürze passen hervorragend zu den Käsen und dem Brokkoli und sorgen für ein wenig zusätzliche Wärme. Wenn Sie eine scharfe Note mögen, ist eine Prise Chili oder frisch gemahlener Pfeffer eine tolle Möglichkeit, die Aromen zu intensivieren.

Für eine vegane Variante können Sie Soja- oder Mandelmilch anstelle von Sahne verwenden und pflanzlichen Käse wählen. Achten Sie darauf, dass der pflanzliche Käse gut schmilzt und den cremigen Effekt erzeugt. Auch hier sollten Sie die Brühe gegebenenfalls anpassen, um den idealen Geschmack zu erreichen.

Lagerung und Auffrischung

Diese Brokkoli Käse Suppe lässt sich hervorragend aufbewahren. Sie können sie bis zu drei Tage im Kühlschrank lagern. Stellen Sie sicher, dass sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird, um den Geschmack zu erhalten. Wenn Sie eine Portion aufwärmen, empfehlen sich mittlere Temperaturen in der Mikrowelle oder im Topf, um ein Überhitzen und das Ausflocken des Käses zu vermeiden.

Für eine längere Lagerung eignet sich das Einfrieren der Suppe sehr gut. Lassen Sie die Suppe völlig abkühlen, bevor Sie sie in geeignete Gefrierbehälter füllen. Sie können die Suppe bis zu drei Monate einfrieren. Beim Auftauen sollten Sie darauf achten, die Suppe im Kühlschrank langsam auftauen zu lassen, bevor Sie sie erneut erhitzen und eventuell etwas Brühe hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe vegan zubereiten?

Ja, Sie können die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen und veganen Käse verwenden.

→ Wie kann ich die Konsistenz der Suppe anpassen?

Fügen Sie mehr Brühe hinzu, um die Suppe dünner zu machen, oder pürieren Sie einen Teil davon für eine dickere Konsistenz.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Karotten oder Blumenkohl passen ebenfalls hervorragend zu dieser Suppe.

→ Wie lange hält sich die Suppe im Kühlschrank?

Im Kühlschrank aufbewahrt hält die Suppe etwa 3 Tage frisch. Einfach aufwärmen, bevor Sie sie genießen.