Erdbeer Mascarpone Biskuitrolle

Name: Erdbeer Mascarpone Biskuitrolle
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 4 Eier; 120 g Zucker; 100 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 250 g Mascarpone; 200 g Sahne; 50 g Puderzucker; 250 g frische Erdbeeren; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backgenuss

Ich liebe es, meine Gäste mit einem frischen Dessert zu überraschen, und die Erdbeer Mascarpone Biskuitrolle ist dafür perfekt geeignet. Diese Rolle kombiniert die leichte Süße der Erdbeeren mit der cremigen Textur der Mascarpone, was zu einem himmlischen Geschmackserlebnis führt. Wenn ich sie zubereite, genieße ich den Moment, wenn ich den Biskuit so zart und gleichmäßig backe. Jeder Bissen dieser Rolle ist ein Genuss, und sie ist ideal für besondere Anlässe oder einfach als süßer Snack zwischendurch.

Erstellt von

Lea Morgenstern

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T05:33:35.663Z

Bei der Zubereitung der Erdbeer Mascarpone Biskuitrolle habe ich viele verschiedene Rezepte getestet, bis ich die perfekte Balance zwischen Frische und Cremigkeit gefunden habe. Besonders wichtig ist mir, die Erdbeeren leicht zu süßen, damit sie ihre natürliche Frische bewahren und den Biskuit nicht überwältigen.

Ich habe gelernt, dass das Aufschlagen der Eier für den Biskuit der Schlüssel zu seiner luftigen Textur ist. Durch das langsame Hinzufügen des Zuckers während des Schlags werden die Eier schön schaumig und der Biskuit wird besonders locker. Diese Technik kann auch bei anderen Biskuit-Rezepten angewendet werden.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frische Erdbeeren in perfekter Kombination mit cremiger Mascarpone
Einfach zu machen und beeindruckt jeden
Ideal für Sommerpartys oder als süßes Dessert nach dem Abendessen

Zubereitungstipps für den perfekten Biskuit

Beim Zubereiten des Biskuits ist es wichtig, die Eier mit dem Zucker gründlich zu schlagen, bis die Masse hell und schaumig ist. Dieser Schritt ist entscheidend, da er für die Luftigkeit des Biskuits sorgt. Tipps: Verwende eine Rührschüssel aus Edelstahl oder Glas, da diese besser Wärme leiten und ein gleichmäßiges Aufschlagen ermöglichen.

Achte darauf, das Mehl und die anderen Trockenstoffe sachte unter die Eiermasse zu heben. Verwende einen Gummispatel und ziehe die Mischung von unten nach oben, um die Luftigkeit nicht zu gefährden. Übermixen könnte dazu führen, dass der Biskuit zäh wird und nicht richtig aufgeht.

Die perfekte Füllung

Die Mascarpone-Creme ist das Herzstück dieser Biskuitrolle. Um eine besonders cremige Konsistenz zu erreichen, ist es ratsam, die Mascarpone vor dem Gebrauch kurz in den Kühlschrank zu stellen. Dadurch wird sie etwas fester, was das Vermischen mit der Sahne erleichtert und zu einer stabileren Füllung führt.

Die Erdbeeren verleihen der Creme nicht nur Geschmack, sondern auch Frische und eine ansprechende Farbkomposition. Du kannst auch andere Früchte wie Himbeeren oder Heidelbeeren verwenden, aber achte darauf, die Menge entsprechend anzupassen, um die Balance der Aromen zu bewahren.

Lagerung und Servierideen

Diese Erdbeer Mascarpone Biskuitrolle lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Du kannst die Rolle in Frischhaltefolie einwickeln und bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. So haben die Aromen Zeit, sich zu intensivieren, und die Textur bleibt frisch.

Serviere die Biskuitrolle gekühlt und dekoriere sie mit zusätzlichen Erdbeeren oder einem Spritzer Sahne für einen einladenden Look. Auch eine leichte Bestäubung mit Puderzucker vor dem Servieren kann eine schöne Präsentation bieten und die Süße zusätzlich betonen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Erdbeer Mascarpone Biskuitrolle benötigst:

Zutaten für den Biskuit

4 Eier
120 g Zucker
100 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Zutaten für die Füllung

250 g Mascarpone
200 g Sahne
50 g Puderzucker
250 g frische Erdbeeren
1 TL Vanilleextrakt

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die Erdbeer Mascarpone Biskuitrolle zuzubereiten:

Biskuit vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Schlage die Eier mit dem Zucker in einer Schüssel auf, bis die Masse hell und schaumig ist. Mische das Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel und heb die Mischung vorsichtig unter die Eiermasse.

Biskuit backen

Gieße die Biskuitmasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backe sie für etwa 10 Minuten, bis sie goldbraun ist. Lasse den Biskuit auf einem Küchentuch abkühlen.

Füllung zubereiten

Schlage die Sahne steif und vermische sie vorsichtig mit der Mascarpone, dem Puderzucker und dem Vanilleextrakt. Halbiere die Erdbeeren und hebe sie unter die Creme.

Rolle zusammensetzen

Streiche die Mascarpone-Creme gleichmäßig auf den abgekühlten Biskuit und rolle diesen vorsichtig auf. Lasse die Rolle im Kühlschrank für mindestens 30 Minuten fest werden.

Nach der Kühlzeit kannst du die Rolle in Scheiben schneiden und servieren. Garniere sie eventuell mit zusätzlichen Erdbeeren.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Frische kannst du etwas Zitronensaft zu den Erdbeeren hinzufügen.

Fehler vermeiden beim Backen

Eine häufige Fehlerquelle beim Backen von Biskuit ist, die Backzeit zu unterschätzen. Achte darauf, den Biskuit nach etwa 8-10 Minuten zu kontrollieren; er sollte goldbraun und federnd sein. Wenn du mit einem Zahnstocher hineinstichst, sollte er sauber herauskommen, ohne an Teig zu haften.

Wenn der Biskuit beim Abkühlen bricht, kann das an zu schnellem Abkühlen oder ungleichmäßigem Backen liegen. Um dies zu vermeiden, lasse ihn auf einem Küchentuch abkühlen, wobei du ihn vorsichtig rollst, damit die Form nicht leidet.

Variationen der Füllung

Für ein besonderes Geschmackserlebnis kannst du der Füllung experimentelle Zutaten hinzufügen. Zum Beispiel passen ein Esslöffel Zitronenschale oder ein Schuss Limettensaft hervorragend zu Erdbeeren und verleihen der Creme eine frische Note. Überlege auch, etwas Joghurt hinzuzufügen für eine zusätzliche Cremigkeit und einen leicht sauren Geschmack.

Wenn du nach einer leicht veganen Option suchst, kannst du die Mascarpone durch eine pflanzliche Alternative wie Cashewcreme ersetzen. Sie lässt sich mit ähnlichen Zutaten und Techniken zubereiten und kann die Cremereihe perfekt ergänzen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Erdbeeren ersetzen?

Ja, du kannst die Erdbeeren durch andere Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren ersetzen.

→ Wie lange hält sich die Rolle im Kühlschrank?

Die Rolle hält sich etwa 2-3 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich die Mascarpone-Creme im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Creme bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Ist das Rezept glutenfrei?

Dieses Rezept ist nicht glutenfrei, da Mehl verwendet wird. Du kannst jedoch glutenfreies Mehl verwenden, um es anzupassen.