Erdbeerkuchen Mit Quark Und Vanille

Name: Erdbeerkuchen Mit Quark Und Vanille
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 200g Mehl; 100g Zucker; 2 Eier; 120g Butter (weich); 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Backpulver; Prise Salz; 500g Quark; 100g Sahne; 100g Zucker; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver; 2 TL Vanilleextrakt; 400g frische Erdbeeren

Hervorgehoben unter: Backgenuss

Ich liebe es, einen frischen Erdbeerkuchen zu backen, insbesondere an warmen Sommertagen. Die Kombination aus zartem Vanillequark und saftigen Erdbeeren macht dieses Dessert einfach unwiderstehlich. Während der Teig im Ofen backt, breiten sich die süßen Aromen in der Küche aus und laden jeden ein, der vorbeikommt. Diese besondere Kreation ist perfekt für Gartenpartys, Familientreffen oder einfach als süßer Snack nach dem Abendessen.

Erstellt von

Lea Morgenstern

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T14:13:31.012Z

Ich habe lange an diesem Rezept gefeilt, um die perfekte Balance zwischen Quark und Vanille zu finden. Die Kombination ergibt eine samtige Füllung, die sich wunderbar mit den frischen Erdbeeren verbindet. Ein entscheidender Tipp ist, die Erdbeeren vor der Verwendung leicht mit Zucker zu bestreuen, damit sie ihren natürlichen Saft freisetzen und das Gesamtaroma intensivieren.

Das Backen im Voraus ermöglicht es den Aromen, sich zu entfalten, was den Kuchen noch köstlicher macht. Ich empfehle, ihn einige Stunden im Kühlschrank ruhen zu lassen, damit die Texturen sich setzen. So wird jeder Biss zu einem kleinen Genussmoment!

Warum Sie diesen Erdbeerkuchen lieben werden
Fruchtige Süße der frischen Erdbeeren
Cremige Vanillequark-Füllung für einen einzigartigen Geschmack
Ein optisches Highlight, das jeden Anlass verschönert

Die richtige Teigkonsistenz

Die Konsistenz des Teigs ist entscheidend für den Erfolg dieses Erdbeerkuchens. Achten Sie darauf, dass die Butter wirklich weich ist, bevor Sie sie mit dem Zucker cremig rühren. Eine optimale Konsistenz erreichen Sie, wenn die Masse leicht und luftig erscheint. Wenn der Teig nach dem Hinzufügen des Mehls zu klebrig ist, können Sie ein wenig mehr Mehl hinzufügen, aber seien Sie vorsichtig, da zu viel Mehl den Kuchen trocken macht.

Es ist wichtig, den Teig gut gleichmäßig in der gefetteten Springform zu verteilen, damit er gleichmäßig backt. Ein Glätter oder die Rückseite eines Löffels kann dabei hilfreich sein. Stellen Sie sicher, dass die Oberfläche möglichst glatt ist, um eine gleichmäßige Backfarbe zu erzielen.

Optimaler Kühlprozess der Quarkfüllung

Nachdem Sie die Quarkfüllung zubereitet haben, sollten Sie diese für die besten Ergebnisse zunächst in den Kühlschrank stellen, bevor Sie sie auf den Teig geben. Eine Kühlung von etwa 30 Minuten hilft, die Masse zu festigen und macht das Auftragen auf den Teig einfacher. Dazu können Sie die Füllung in einem verschlossenen Behälter aufbewahren, damit sie nicht austrocknet.

Wenn Sie möchten, dass die Füllung noch cremiger wird, können Sie zusätzlich einen Schuss geschlagene Sahne unterheben, bevor Sie sie auf den Boden geben. Dies verleiht der Füllung eine luftigere Textur, die perfekt mit den frischen Erdbeeren harmoniert.

Ideen zur Präsentation

Für eine ansprechende Präsentation des Erdbeerkuchens können Sie die Erdbeeren nicht nur halbieren, sondern auch dekorativ kreuzweise anrichten. Dadurch entsteht ein schöner visueller Effekt, der den Kuchen besonders festlich macht. Wenn Sie möchten, können Sie den Kuchen zusätzlich mit etwas Minze garnieren, das sorgt für einen frischen Farbtupfer.

Stellen Sie sicher, dass der Kuchen nach der Kühlzeit fest ist, bevor Sie ihn anschneiden. Wenn Sie ihn für eine Feier vorbereiten, können Sie ihn bis zu 24 Stunden im Voraus vorbereiten. Bewahren Sie ihn einfach im Kühlschrank auf und decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Zutaten für den Erdbeerkuchen

Für den Teig

200g Mehl
100g Zucker
2 Eier
120g Butter (weich)
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
Prise Salz

Für die Füllung

500g Quark
100g Sahne
100g Zucker
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
2 TL Vanilleextrakt
400g frische Erdbeeren

Optional

Etwas Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer Schüssel Butter und Zucker cremig rühren. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut verrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen und anschließend zur Butter-Zucker-Masse geben. Den fertigen Teig in eine gefettete Springform füllen und gleichmäßig verteilen.

Teig backen

Den Backofen auf 180°C vorheizen und den Teig für etwa 25 Minuten backen. Danach aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Quarkfüllung vorbereiten

In einer separaten Schüssel Quark, Sahne, Zucker, Vanilleextrakt und Puddingpulver gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, entkelchen und halbieren. Mit etwas Zucker bestreuen und beiseite stellen.

Erdbeerkuchen zusammenstellen

Die Quarkfüllung auf den abgekühlten Teig geben und gleichmäßig verteilen. Die Erdbeeren darauf anrichten und für mindestens 2 Stunden kühlen.

Servieren

Vor dem Servieren optional mit Puderzucker bestäuben.

Profi-Tipps

Für eine besondere Note können Sie frische Minzblätter zur Garnierung verwenden. Diese verleihen dem Kuchen zusätzliche Frische.

Zutatenvariationen

Es gibt mehrere Möglichkeiten, die Zutaten dieses Erdbeerkuchens anzupassen. Wenn Sie keine frischen Erdbeeren zur Hand haben, können Sie auch gefrorene Erdbeeren verwenden. Achten Sie darauf, diese vorher leicht antauen zu lassen und gut abtropfen zu lassen, damit der Kuchen nicht zu nass wird. Für eine andere Geschmackskomposition können Sie auch andere Beeren, wie Himbeeren oder Heidelbeeren, ausprobieren.

Statt Quark können Sie auch eine Mischung aus ricotta und griechischem Joghurt verwenden, um eine leicht andere Struktur und Geschmack zu erzielen. Diese Variation sorgt für eine etwas andere Textur, die jedoch ebenfalls hervorragend geschmacklich harmoniert.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Erdbeerkuchen mit Quark und Vanille hält sich im Kühlschrank etwa 3 bis 4 Tage, wenn er gut abgedeckt ist. Optimal ist es, ihn in einem verschlossenen Behälter oder mit Frischhaltefolie abzudecken, um die Frische der Erdbeeren zu bewahren. Falls Sie ihn länger aufbewahren möchten, können Sie den gekühlten Kuchenteil ohne Erdbeeren einfrieren, aber die Früchte sollten immer frisch hinzugefügt werden.

Um den Kuchen aufzuwärmen, lassen Sie ihn einfach bei Raumtemperatur stehen, um die Frische zurückzubringen. Vermeiden Sie es, den Kuchen erneut zu backen, da der Teig ansonsten trocken werden könnte und die Früchte an Geschmack verlieren.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Erdbeerkuchen am besten mit einem Klecks frischer Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis, um die Aromen perfekt zu ergänzen. Ein Spritzer Zitronensaft über die Erdbeeren kann den Geschmack noch zusätzlich hervorheben. Dies macht das Dessert nicht nur geschmacklich intensiver, sondern sorgt auch für ein wunderbares Geschmackserlebnis.

Eine weitere Möglichkeit ist es, den Kuchen mit einem schönen Schokoladensoufflé zu kombinieren. Dies verleiht dem insgesamt fruchtigen Dessert eine spannende, kontrastierende Note, die sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, aber frische Erdbeeren sind geschmacklich besser. Tauen Sie gefrorene Erdbeeren vorher auf und lassen Sie sie abtropfen.

→ Wie lange hält sich der Kuchen im Kühlschrank?

Der Kuchen hält sich gut abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, Sie können den Kuchen einfrieren, aber die Textur von frischen Erdbeeren wird nach dem Auftauen etwas anders sein.

→ Wie verhindere ich, dass der Boden soggy wird?

Backen Sie den Teig gründlich und lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie die Füllung hinzufügen.