Karottenkuchen Mit Mandeln Und Orange

Name: Karottenkuchen Mit Mandeln Und Orange
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 300g Karotten, frisch gerieben; 100g Mandeln, gemahlen; 200g Zucker; 150ml Pflanzenöl; 3 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 200g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; Schale einer Orange; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backgenuss

Ich liebe es, einen saftigen Karottenkuchen zu backen, besonders wenn er mit Mandeln und einem Hauch von Orange verfeinert ist. Dieser Kuchen ist nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten. Die Kombination aus frischen Karotten, knackigen Mandeln und fruchtiger Orange ergibt eine harmonische Geschmacksexplosion. Er eignet sich perfekt für jeden Anlass, ob als Kaffeekuchen oder für eine Feier. Ich kann es kaum erwarten, ihn mit euch zu teilen!

Erstellt von

Lea Morgenstern

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T21:10:35.602Z

Als ich diesen Karottenkuchen zum ersten Mal gebacken habe, war ich überrascht, wie gut die Kombination aus Mandeln und Orangenschale harmoniert. Die Mandeln geben dem Kuchen einen knusprigen Biss, während die Orange für eine erfrischende Note sorgt. Ich habe frisch geriebene Karotten verwendet, um die Saftigkeit zu maximieren, und das Ergebnis hat alle begeistert.

Ein Tipp für das perfekte Backen: Achte darauf, die Karotten nicht zu grob zu reiben, da feinere Stücke besser im Teig verschmelzen. Außerdem hilft die Zugabe von etwas Joghurt, den Kuchen noch saftiger zu machen. Ich kann euch versichern, dass dieser Kuchen schnell zum Liebling aller wird!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Saftige Karotten vereint mit knusprigen Mandeln
Frische Note durch aromatische Orangenschale
Perfekt für jede Feier oder als süße Belohnung

Die Rolle der Zutaten

Die frischen Karotten sind das Herzstück dieses Kuchens und sorgen für eine natürliche Süße sowie eine wundervolle Saftigkeit. Achten Sie darauf, die Karotten feingehobelt zu verwenden, um eine gleichmäßige Verteilung im Teig zu gewährleisten. Dadurch bleibt der Kuchen während des Backens fluffig und saftig, was wesentlich für die Konsistenz ist.

Die Mandeln verleihen dem Kuchen nicht nur einen nussigen Geschmack, sondern tragen auch zur Textur bei. Gemahlene Mandeln interagieren mit den anderen Zutaten, indem sie Feuchtigkeit speichern und dem Teig eine zarte krümelige Struktur verleihen. Für eine intensivere Nussnote können Sie geröstete Mandeln verwenden, die zusätzliche Aromen freisetzen.

Backtipps für perfekten Karottenkuchen

Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen vor dem Backen gut vorgeheizt ist, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Nutzen Sie dazu ein Ofenthermometer, da die Ofentemperatur von Gerät zu Gerät variieren kann. Backen Sie den Kuchen bis zu einer goldbraunen Farbe und führen Sie den Zahnstocher-Test durch: Er sollte sauber herauskommen, sodass sich keine feuchten Krümel daran festsetzen.

Lassen Sie den Kuchen nicht zu lange in der Form abkühlen, da dies die Kruste weich machen kann. Nach 10 Minuten können Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen, was hilft, die Luftzirkulation zu fördern und ein Festkleben zu verhindern. Dies ist insbesondere wichtig, wenn Sie eine Glasur oder Füllung hinzufügen möchten.

Zutaten

Vorbereitung der Zutaten für den Karottenkuchen:

Zutaten

300g Karotten, frisch gerieben
100g Mandeln, gemahlen
200g Zucker
150ml Pflanzenöl
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
200g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
Schale einer Orange
Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie beginnen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Karottenkuchens:

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Mischen Sie in einer großen Schüssel die geriebenen Karotten, die gemahlenen Mandeln, Zucker und Öl. Fügen Sie die Eier und den Vanilleextrakt hinzu und verrühren Sie alles gut.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel vermischen Sie das Mehl, Backpulver, Zimt, die Orangenschale und das Salz. Geben Sie die trockenen Zutaten dann nach und nach zur Karottenmischung und verrühren Sie alles, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Fetten Sie eine Kuchenform ein und gießen Sie den Teig hinein. Backen Sie den Kuchen für etwa 30 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen und Servieren

Lassen Sie den Kuchen in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen. Servieren Sie ihn danach gern mit einer leichten Glasur oder einfach pur.

Genießen Sie Ihren selbstgemachten Karottenkuchen!

Profi-Tipps

Für eine besondere Note können Sie den Kuchen nach Belieben mit einer Orangen-Cream-Cheese-Glasur überziehen.

Variationen und Abwandlungen

Für eine besondere Note können Sie dem Rezept Walnüsse oder Haselnüsse hinzufügen. Diese Nüsse harmonieren gut mit der Süße der Karotten und der Zitrusnote der Orange. Achten Sie darauf, sie grob zu hacken und gleichmäßig im Teig zu verteilen, um Textur und Geschmack zu intensivieren.

Wenn Sie eine glutenfreie Variante ausprobieren möchten, kann das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzt werden. Auch hier sollten Sie darauf achten, dass die Teigkonsistenz der des Originals ähnelt. Gegebenenfalls müssen Sie die Flüssigkeitsmenge leicht anpassen, da glutenfreie Mehle oft trockener sind.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Karottenkuchen hält sich gut verpackt in der Küche, wo er mehrere Tage frisch bleibt. Um die Haltbarkeit zu erhöhen, können Sie ihn in den Kühlschrank stellen. Mit einer Folie abgedeckt, bleibt er bis zu einer Woche frisch, ohne an Geschmack zu verlieren. Das frisch geriebene Karottenaroma ist ideal, wenn es gekühlt serviert wird.

Falls Sie den Kuchen einfrieren möchten, schneiden Sie ihn in Portionen und wickeln Sie jede Scheibe fest in Frischhaltefolie ein. So bleibt die Textur erhalten und der Kuchen kann bis zu 3 Monate eingefroren werden. Lassen Sie ihn vor dem Servieren einfach bei Raumtemperatur aufwärmen oder kurz im Ofen bei niedriger Temperatur erhitzen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, Sie können auch Walnüsse oder Haselnüsse verwenden, je nach Vorliebe.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen bleibt bei Zimmertemperatur etwa 3-4 Tage frisch, im Kühlschrank sogar länger.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge nach Geschmack anpassen, beachten Sie jedoch, dass dies die Konsistenz beeinflussen kann.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.