Nudelauflauf mit Käse

Name: Nudelauflauf mit Käse
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Nudeln (z.B. Penne oder Makkaroni); 200g geriebener Käse (z.B. Cheddar oder Gouda); 400ml Milch; 100ml Sahne; 2 Eier; 1 Zwiebel, gewürfelt; 1 Knoblauchzehe, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Petersilie zur Garnierung

Hervorgehoben unter: Löffelglück

Ich liebe es, einen herzhaften Nudelauflauf mit Käse zuzubereiten, besonders an kälteren Tagen. Die Kombination aus weich gekochten Nudeln und einer reichhaltigen Käsesauce bringt Erinnerungen an mein Kindheitessen zurück. Es ist schnell zubereitet, und die meisten Zutaten habe ich immer vorrätig. Dieser Auflauf eignet sich perfekt zum Vorbereiten für Wochenenden und lässt sich herrlich variieren, ganz nach meinem Geschmack oder dem, was ich gerade im Kühlschrank habe.

Erstellt von

Lea Morgenstern

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T08:22:12.680Z

Als ich zum ersten Mal diesen Nudelauflauf zubereitete, war ich überrascht, wie schnell und einfach es ging. Zudem konnte ich die Zutaten flexibel anpassen, was mir erlaubt hat, verschiedene Käsesorten und sogar Gemüse hinzuzufügen. Die knusprige Käsekruste macht das Ganze besonders lecker.

Eine wichtige Lektion, die ich gelernt habe, ist, die Nudeln nicht zu lange zu kochen, da sie noch im Ofen garen und sonst zu weich werden können. Außerdem kann ich mit Kräutern wie Oregano oder Basilikum experimentieren, um dem Gericht eine persönliche Note zu verleihen.

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Cremige Käsesauce, die beim Backen verführerisch blubbert
Perfekte Kombination aus Knusprigkeit und Weichheit
Ein Hit bei der ganzen Familie, ideal für den Sonntagsbrunch

Der perfekte Nudelauflauf

Ein Nudelauflauf ist nicht nur ein einfaches Gericht, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, verschiedene Zutaten zu kombinieren. In diesem Rezept spielen die Nudeln eine zentrale Rolle, da sie die Grundlage des Auflaufs bilden. Ich empfehle, die Nudeln nicht zu lange zu kochen, damit sie al dente bleiben und beim Backen in der Käsesauce die perfekte Textur entwickeln. So entsteht ein harmonisches Zusammenspiel zwischen der Cremigkeit der Sauce und dem Biss der Nudeln.

Die Wahl des Käses ist ebenfalls entscheidend für den Geschmack des Auflaufs. Cheddar sorgt für eine kräftige Note, während Gouda eine milde Süße beisteuert. Unabhängig vom Käse, den Sie wählen, achte darauf, ihn frisch zu reiben, da bereits geriebene Käsesorten oft Stabilisatoren enthalten, die die Schmelze beeinträchtigen können. Dies kann die Konsistenz der Käsesauce verändern und den Genuss schmälern.

Variationen und Anpassungen

Eine der besten Eigenschaften dieses Rezeptes ist die Vielseitigkeit. Sie können das Rezept leicht anpassen, je nachdem, was Sie zur Hand haben oder welche Vorlieben Ihre Familie hat. Fügen Sie zum Beispiel gebratenes Gemüse wie Brokkoli oder Spinat hinzu, um dem Auflauf zusätzliche Nährstoffe und Farbe zu verleihen. Auch gekochte Schinkenwürfel oder Hähnchenreste passen hervorragend und machen das Gericht sättigender.

Für eine glutenfreie Variante können Sie glutenfreie Nudeln verwenden. Diese sind mittlerweile in vielen Supermärkten erhältlich und funktionieren in der Regel sehr gut. Achten Sie jedoch darauf, die Kochzeiten entsprechend anzupassen, da glutenfreie Produkte oft anders reagieren. Bei der Käsesauce können Sie auch pflanzliche Alternativen nutzen, um den Auflauf vegan zuzubereiten. Kokosmilch oder spezielle vegane Käsealternativen ergeben ebenfalls einen leckeren Auflauf.

Zutaten

Hauptzutaten

250g Nudeln (z.B. Penne oder Makkaroni)
200g geriebener Käse (z.B. Cheddar oder Gouda)
400ml Milch
100ml Sahne
2 Eier
1 Zwiebel, gewürfelt
1 Knoblauchzehe, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Petersilie zur Garnierung

Zubereitung

Nudeln vorkochen

Die Nudeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser 8-10 Minuten kochen, bis sie al dente sind. Abgießen und beiseitestellen.

Käsesauce zubereiten

In einer Pfanne Zwiebel und Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind. Milch, Sahne und die Hälfte des Käses hinzufügen und bei mittlerer Hitze erwärmen. Eier verquirlen und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Alles vermengen

Die gekochten Nudeln in eine Auflaufform geben und die Käsesauce darüber gießen. Gut vermengen und mit dem restlichen Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf in den vorgeheizten Ofen bei 180°C 30-40 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun und knusprig ist.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Geschmackstiefe können Sie gekochtes Fleisch oder Gemüse wie Brokkoli oder Spinat hinzufügen.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Dieser Nudelauflauf lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Sie können ihn bis zu einem Tag im Voraus zusammenstellen und im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie bereit sind, ihn zu backen, nehmen Sie ihn einfach 20 Minuten vorher aus dem Kühlschrank, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Da der Auflauf im Kühlschrank etwas fester werden kann, verlängert sich die Backzeit gegebenenfalls um einige Minuten.

Für die Lagerung von Resten empfehle ich, den Auflauf in luftdichten Behältern im Kühlschrank zu lagern. Dort bleibt er bis zu drei Tage frisch. Wenn Sie ihn aufwärmen, fügen Sie einen kleinen Schuss Milch hinzu, um die Cremigkeit der Käsesauce wiederzubeleben, und decken Sie Ihre Auflaufform mit Alufolie ab, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Troubleshooting und Tipps

Ein häufiges Problem bei Nudelaufläufen ist eine zu trockene Käsesauce. Um dies zu vermeiden, achten Sie darauf, genügend Flüssigkeit zu verwenden, und schmecken Sie die Sauce vor dem Vermengen mit den Nudeln ab. Wenn Sie feststellen, dass die Sauce zu dick ist, können Sie einfach etwas zusätzliche Milch oder Sahne hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Sollten Sie feststellen, dass der Auflauf während des Backens nicht gleichmäßig bräunt, können Sie ihn in der letzten Phase des Backens unter den Grill stellen. Das sorgt für eine knusprige Käsekruste, die eine schöne Textur bietet. Achten Sie jedoch darauf, den Auflauf dabei nicht aus den Augen zu lassen, da er schnell verbrennen kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, bevor Sie ihn backen.

→ Welchen Käse kann ich verwenden?

Es eignen sich viele Käsesorten wie Gouda, Cheddar oder Mozzarella. Kombinieren Sie verschiedene Sorten für einen intensiveren Geschmack.

→ Kann ich die Nudeln auch ohne Vorkochen verwenden?

Ja, das ist möglich, jedoch sollten Sie die Menge an Flüssigkeit im Rezept leicht erhöhen, damit sie beim Backen genug Garflüssigkeit haben.

→ Eignet sich dieser Auflauf für Kinder?

Absolut! Die Kombination aus Käse und Nudeln ist bei den meisten Kindern sehr beliebt.